大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

很多朋友光听说秋冬常吃萝卜好处多，但不知道为什么？因为秋冬天气渐渐变冷，身体为了御寒要吃些热量高的食物，如动物性食物，动物性食物富含蛋白质，吃多不易消化，萝卜中含有的淀粉酶和芥子油有开胃助消化的作用；其次，秋冬季节干燥易上火，这个时候吃点萝卜，可以去去热、清清火、通通腹气；另外萝卜还可以润肺、养阴生津又是应季食材，非常符合秋冬养阴的规律，因此建议大家秋冬季常吃点萝卜。

今天分享一道我家很喜欢的萝卜丝卷，皮很薄还很柔软，馅超多还很鲜美，采用蒸的加工方式，非常健康还不上火，老人孩子都适合吃，下文有详细做法，照着做都能学会，建议大家试一试！

【食材明细】

外皮：中筋面粉100克，莜麦面粉100克，六十度左右的热水120克，盐2克

馅：萝卜连皮生重约360克，无任何添加的红薯粉条干重50克，木耳干重7克，鸡蛋2个，小香葱四根只要葱青，

配方中的面馅是刚刚好的，可做6个卷，够2~3人吃

【做法】

碗中称好中筋面粉、莜麦面粉、盐。

先拌均匀，再少量多次地边倒入热水、边搅拌至絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖盖醒面25~30分钟。

醒面的时间准备调馅：把萝卜擦成细丝。

锅里加水，烧开后倒入萝卜丝，焯水1分钟。

把焯好水的萝卜丝捞出控干，放凉些再攥干水分并改刀切成小段。

用焯萝卜丝的水把泡好的粉条煮一两分钟捞出并控干。

把粉条切成小段，加点芝麻油、老抽、少许盐拌均匀。

锅里加油，倒入鸡蛋液，炒熟并划散盛出放凉备用。

把焯水后的黑木耳切碎加到萝卜丝里，再把粉条、鸡蛋、葱青都加到萝卜丝里，调味加盐、蚝油、十三香、橄榄油或者芝麻油。

拌均匀，馅就调好了。

这时候面差不多醒好了，多揉一揉至面团光滑。

分成6等份，把每一份揉搓成圆。

用一个面剂子取一个面剂子，剩下的要盖上，防止风干，先按扁些。

再擀成厚度约1毫米的圆面片。

1~6.多加点馅平铺在面片上，注意一圈要留白，先从底部往上翻折，接着把两边翻折过来，再从底部向上卷起，卷好后把收尾压在面团底部，生胚就做好了，还可以向里推一推，形成褶皱也不错。

按照同样的方法，把剩下的生胚都做好。

锅里烧水，水开后把生胚放在湿蒸布上。

盖上锅盖，大火蒸约14分钟，关火后不用焖，直接开盖就可以。

外皮又薄又柔软还很劲道，加了一半的莜麦面粉，特别清香还很饱腹感。

里面馅料满满还很鲜美。

有菜有蛋还有粗细粮，食物多样，营养很全面还很健康。

【温馨小贴士】

1.莜麦面粉可以换成其他杂粮面，如果和我一样用莜麦面的莜麦面可以提前用开水烫一烫或者像我这样用约60度热水和面；如果改用其他杂粮面的，用三四十度温水和面就行；粗细粮的比例根据自己的喜好调整，或者全部用精白面做也可以。

2.和面的水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，能揉成软硬适中的面团就可以。

3.红萝卜、绿萝卜、白萝卜都可以，把外皮清洗干净，不去皮营养更全面。

4.萝卜丝焯水后更柔软好操作，还不容易把超薄的外皮戳破；外焯水还能去除萝卜的辛辣味，更好吃。

5.我用的是无添加的红薯粉条，煮软后切成小段，加点盐、老抽、橄榄油或者芝麻油或者其他放凉的熟食用油，加盐提前增加底味，加老抽为了给粉条提前上色，加点油可以防止粉条粘黏成坨。

6.做生胚时要注意，擀的皮要比饺子皮稍薄，口感更好；铺的菜越厚实，做出来的生胚卷越粗壮；反之，铺的越薄，生胚卷越细长。

7.做好的生胚可以蒸着吃还可以加点油烙着吃，烙着吃更多一份焦香，也很不错。

8.一次可以做多点生胚，吃不完的把生胚放进冰箱冷冻并注意要平放，随吃随蒸或者随烙都可以。

秋冬的萝卜经济实惠，常吃好吃多多，吃腻了红烧、煲汤的可以试试今天这个做法，相信全家老小都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！