很多人都在说，骨头汤不补钙。但是，骨头汤含有钙这个是毋庸置疑的，而且，如果你还简单的认为骨头汤只是为了补钙，那就是太简单了。骨头汤可以为人体提供很多的营养物质。 骨汤被用作肠脑轴饮食的基础，这是基于由娜塔莎·坎贝尔-麦克布莱德博士开发的肠道和心理综合症（GAPS）原则。 因为它不仅非常容易消化，它还包含深刻的免疫优化成分，是治疗自身免疫性疾病的基础基石。它对你的肠道非常有益。 GAPS饮食通常用于治疗自闭症和其他肠道功能障碍的儿童，但几乎任何过敏或肠道健康状况不佳的人都可以从中受益，因为它是用来治疗肠道渗漏的。如果你的肠道有渗漏或可渗透性，部分未消化的食物、毒素、病毒、酵母菌和细菌就有机会通过你的肠道，进入你的血液；这被称为肠漏。 当你的肠道内衬由于反复发生的肠道渗漏而反复受损时，被称为微绒毛的受损细胞就无法正常工作。它们无法处理和利用对适当消化至关重要的营养物质和酶。 最终，消化能力会受损，营养物质的吸收也会受到负面影响。当更多的暴露发生时，你的身体就会对这些外国入侵者发起攻击。它的反应是炎症、过敏反应和其他我们与各种疾病有关的症状。 例如，肠道渗漏是许多过敏和自身免疫性疾病的根源。当与毒性超载相结合时，你会遇到一场完美的风暴，可能导致自闭症，如自闭症、多动障碍和学习障碍。骨汤含有各种许多人体缺乏的宝贵营养物质，你的身体很容易吸收和使用。 这包括胶原蛋白。在骨汤中发现的胶原蛋白是一种亲水性胶体。它吸引和容纳液体，包括消化液，从而支持适当的消化。此外，骨肉汤中还含有： 钙、磷和其他矿物质 胶原蛋白和软骨的成分 硅和其他微量矿物 葡萄糖胺和硫酸软骨素 “条件必需”抗炎氨基酸脯氨酸、甘氨酸和谷氨酰胺 如何熬制一锅营养丰富的骨头汤？ 最好选择草饲的牛骨，以及散养的鸡，这样的骨头里含有很少对人体有害的抗生素，激素，农药，以及对人体有害物质铅，砷等。所以食用起来更安全和健康。 第一锅汤，文火炖3个小时，汤中含有油脂，骨髓和肉，不要炖太久。第二锅汤，文火炖3~8小时，同时加一些苹果醋以提取骨头中的矿物质。第二锅汤中含有大量的钙和磷，二者都是骨骼中的主要矿物质。这锅汤营养丰富。 不同骨头为人体提供不同结构的胶原蛋白 所有骨头汤中食用胶原蛋白都对健康有好处，但是有些类型的骨头汤好处比其他种类更大。牛骨胶原蛋白中是一型和三型含量高，对皮肤，头发和指甲有益。鸡骨中还有二型比较多，这种胶原蛋白存在于人类软骨中，对肠道和关节尤其有好处。鱼提供的胶原蛋白也许是好处最多的，因为这类胶原蛋白能帮助人体产生自身胶原蛋白，有效提高体内1型胶原蛋白水平。1型胶原蛋白在身体90%的组织中都存在。 如果你想获得全的营养，那么还是来自己熬制一碗骨头汤吧。