别的先不说，这自酿酒不光是口感不错，种类也很多，比如爽滑甘甜的玉米酒、柔和醇厚的高粱酒、香气怡人糯米酒、还有年轻人喜欢的果味酒等等，琳琅满目，任君挑选！

但大伙有没有发现，生活中喝自酿酒的人慢慢变少了。这是为啥呢？今天我们就从下面4点让大伙看明白，自酿酒真的“喝不得”！

1.原料方面

小酒坊的自酿酒原料大多是市场买来的原料，如高粱、小麦、玉米等作物，不敢保证会不会用上好的粮食来酿酒。粮食好坏是直接影响口感的，不同等级的粮食酿出来的酒，品质也大有不同，甚至有很多的杂质和悬浮物。

2.工艺方面

小酒坊的酿酒工艺不会像酒厂那样规范。以米酒举例，浸泡后的大米上锅蒸熟后，倒入一个容器里，再加上酒曲搅拌。然后在中间捣个洞，最后盖上保温被等待发酵，大概一周左右就有酒液了。此时加水再发酵二十天，就可以拿出去卖。

这过程中，粮食蒸煮的把控、酒曲比例、发酵时间等等，都是有技术含量的，一些小酒坊只管把酒做出来，好不好喝也不在乎。

3.卫生方面

跟上面说到的工艺差不多，酿造过程中，温度把控、酿酒时间、原材料好坏等，某个环节稍微疏漏了，就有可能引起甲醇超标。而且，小酒坊的酿酒环境不公开，酿酒的人做了什么你是一无所知的，没有专业规范的酿酒操作环境，这酒你敢喝吗？

4.口味方面大多自酿酒的缺点是口味单一，酒厂酿的酒通常会加入一些陈年老酒来勾调，让酒液的口味丰富，喝起来有前后调，回味也比较有意思。而自酿酒只有单纯的酒味和粮食味，且口感相对比较辣一些。

综上来看，自酿酒越来越少人喝，确实也有一定原因。那又有人要问了，大酒厂的酒就一定好吗？