主料：
牛肉（推荐选用牛里脊或牛后腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳）：适量（根据用餐人数自行调整，建议每人份约150-200克）
辅料：
大蒜：1头（根据个人口味可适量增减，蒜香是这道菜的灵魂之一）、口蘑：适量（增添鲜美与口感，约100克）
调味料：
料酒：1大勺（约15毫升）、生抽（酱油）：1大勺（约15毫升）、食用油：1大勺（约15毫升）、淀粉：1大勺（约15克，用于肉质嫩化）、黑胡椒粉：适量（根据个人口味调整，建议腌制时加入1/2小勺，炒制时再加1/2小勺）、蚝油：1大勺（约15毫升，提鲜增味）、欧芹碎（可选）：少许（用于装饰和提香）
牛肉切块：将牛肉切成大小均匀的块状，约2厘米见方，这样既能保证牛肉熟透，又能保持肉质的嫩滑。
腌制牛肉：在一个碗中，将切好的牛肉块与1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺食用油、1大勺淀粉以及1/2小勺黑胡椒粉混合均匀。用手轻轻抓捏，让每一块牛肉都充分吸收这些调料的味道。然后，放置一旁腌制20分钟，让牛肉更加入味。
步骤2：蒜粒与口蘑处理蒜粒准备：将大蒜剥皮后切成蒜粒，大小适中，既方便炒制时出香，又能保持蒜粒的口感。
口蘑切片：将口蘑清洗干净后，切成薄片，备用。口蘑的加入不仅增加了菜肴的层次感，还带来了自然的鲜美。
步骤3：炒制蒜粒与牛肉热油炒香蒜粒：锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，下入蒜粒。小火慢炒，直至蒜粒表面微黄，散发出浓郁的蒜香。这一步是关键，蒜香是这道菜不可或缺的一部分。
煎牛肉：将腌制好的牛肉块依次放入锅中，平铺开来。调至中火，煎至牛肉两面金黄，表面形成一层诱人的焦壳。这一步既能锁住牛肉的汁水，又能让牛肉更加香嫩。
加入蚝油与黑胡椒：在牛肉煎至两面金黄后，将1大勺蚝油和剩余的1/2小勺黑胡椒粉均匀撒在牛肉上。快速翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上浓郁的蚝油和黑胡椒香。
加入口蘑片：随后，将切好的口蘑片加入锅中，继续翻炒。口蘑会吸收牛肉和调料的香味，同时释放出自身的鲜美，使整道菜的味道更加丰富。
步骤5：装盘与装饰检查熟度与调味：翻炒几分钟后，检查牛肉和口蘑的熟度。当牛肉完全熟透，口蘑也变得软糯时，根据个人口味适当调整盐量（因为生抽和蚝油已有咸味，通常不需额外加盐）。
装盘：将炒好的黑椒口蘑蒜粒牛肉盛出装盘，撒上少许欧芹碎作为装饰和提香。欧芹的清新香气与牛肉的醇厚、蒜粒的辛香以及口蘑的鲜美完美融合，让人一尝难忘。
💡 小贴士牛肉腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
炒制蒜粒时要用小火慢炒，避免蒜粒烧焦影响口感。
煎牛肉时火不要太大，以免外焦里生。
口蘑的加入不仅增加了菜肴的营养价值，还提升了整体的风味。
现在，你已经掌握了制作黑椒口蘑蒜粒牛肉的全部秘诀。快动手试试吧！相信这道美味佳肴定能让你和家人朋友大饱口福，享受烹饪带来的乐趣与满足。
