上世纪30年代初，汉口街有个叫李包的食贩，以买汤面为生。有一天买面剩了很多面条，为了减少损失他把面条煮熟沥干，晾在板子上。谁知不小心打翻了油壶，面条都浸上了油渍，无法只得把浸了油的面和其他面条搅拌均匀，继续晾干。第二天李包将昨天浸了油的面条放入沸水中滚了几遍，加上调料售卖。大家吃了都说好吃，从此李包就开始专门售卖这种浸了油的面条。

这时热干面已经初具雏形，只差与它的最佳拍档麻酱的相遇。几年后同在汉口街蔡明伟也开了家汤面馆，取财源茂盛之意，叫做蔡林记。有一天他外出时经过一家麻油作坊。老板提取麻油后将芝麻酱弃至一边。蔡师傅走进一闻，喷香扑鼻远胜麻油。于是便萌生了拿它做面的想法。回去后经过多次调试，终于找到了麻酱和面的最佳比例。放在店中售卖果然火爆全城，这种面也就是现在的武汉热干面。

到了现代，热干面实现了工业化生产，得以走向全国。不再受地域的局限，受到了全国人民的喜爱。线上销售也十分的火热，据统计七街八巷热干面累计销量1亿袋，匠心坚守，传承好味。正宗武汉风味，专研配方面粉由黄冈的硬麦与河南信阳的软白小麦配比磨制而成，加入碱水食盐和匀，制成粗细一致的碱水面条。这样制作的面条劲道爽滑，久煮不烂。七街八巷在经典原味的基础上开发了新口味。小龙虾味融合了武汉两大特色小吃，麻小和热干面的结合让人仿佛行走在武汉的街巷，唤起清晨和黄昏的味觉记忆。卤牛肉味是经典的酱香味，对刚接触热干面的人很友好，更适合大众的口味。

七街八巷热干面自售卖以来广受大家的好评，让厨艺不太好的人也能做出好吃的热干面。

武汉人赵先生说：对于一个吃热干面长大的湖北人来说… 想在外省吃一碗热干面的话应该是想家了 淘宝上第一次买 简单的调味却是如此好吃。

宝妈肖女士：第二次买热干面，真的是大武汉的味道，浓浓的麻酱味道，让我流连忘返，我家宝贝也爱吃，送的榨菜辣了点，否则小孩儿也爱吃，脆脆的多好～

外地人王先生：经常买这家的热干面，早上不知道吃什么就吃它，操作简单，美味可口，我感觉这家味道最好。