最近一段时间，网上关于硼砂猪肉的新闻，引起了大家的公愤。

根据新闻报道，一些不法商贩为了让猪肉看起来更新鲜，会往猪肉里添加一些硼砂。

如果买回家之后发现是硼砂猪肉，顶多是不吃了，浪费了一笔钱。真正可怕的是，很多消费者压根不认识硼砂猪肉，就这样稀里糊涂的吃进肚子，等到生病住院了才知道怎么回事。

这可不是在制造焦虑。

首先要明确一点，硼砂可不是食品添加剂。

我们平常说的漂白剂、抗结剂、防腐剂、甜蜜素等等，这些属于食品添加剂，国家有相关规定，明确了这些添加剂在食品中的添加比例。

只要不超过国家规定的范围，都允许添加并进行售卖。

然而硼砂并非是食品添加剂，在世界绝大多数的国家都不允许添加在食品当中。

我国明令禁止在食品中添加硼砂，定期进行市场抽样检测，硼砂也是检测项目之一。

然而在如此高压态势之下，仍然有一些黑心商贩为了提高食品的卖相，非法在食物当中添加，最终的结果当然是喜提银手镯。

其中比较出名的是珠海市硼砂猪肉案。

根据斗门区法院公布的案件细节，从2018年到2023年的6年时间内，6名被告人多次购买硼砂，并且在自家的猪肉道内生产和销售添加硼酸的猪肉。

他们这样的行为已经触犯相关法律，危害到了消费者的生命健康权，最终法院根据每个人在案件中犯罪情节的不同分别判处了有期徒刑9~11个月不等，并处罚金1万元。

硼砂猪肉其实就是字面意思，在猪肉的生产加工过程中，商贩在猪肉产品中添加硼砂。

这样的猪肉看起来会更加新鲜，比新鲜的猪肉颜色要深一些，表面会有一些白色粉末状物质，不过触摸时的手感会更加滑腻。

新鲜的猪肉根本不需要用硼砂来增加卖相，所以商贩会在猪肉中添加硼砂，是因为摊位上的猪肉不新鲜了，过了最佳的售卖期，但是他们又不想低价处理，因此就会使用硼砂来增加卖相。

很多人以为硼砂和防腐剂一样，能够让猪肉保存的时间更长。

但实际上硼砂和防腐剂是两种完全不同的东西。

防腐剂是一种在合理范围内允许被添加的食物添加剂，适量食用对人体没有太大的伤害。

但硼砂一旦进入人体，哪怕再小的剂量，对身体也会造成伤害。因为这种东西会在我们的体内蓄积，它的代谢周期特别长。

达到一定的量以后，会严重影响到消化系统的正常工作，有的人会有急性中毒的症状。

硼砂的化学名叫做硼酸钠，是一种无机化合物，外观看起来是一种无色晶体的白色粉末，非常容易溶解于水中。

硼砂在我们生活中很常见，家里的清洁剂，化妆品，杀虫剂等等，一般都含有硼砂。

医院里在治疗皮肤粘膜消毒或者癫痫等问题的时候，也会适量添加硼砂作为药用。

工业领域硼砂还可以用来制造玻璃、陶瓷和釉料，化肥、橡胶、纸张当中也离不开硼砂。

世界范围内，我国和美国一样，都禁止硼砂添加在食物当中。只有欧洲允许鱼子酱中适量添加硼砂，但使用量受到非常严格的限制。

根据央视网的报道，很多网上售卖的廉价水晶泥都添加了硼砂，因为小孩子在玩玩具的时候，并不能像成年人一样格外注意卫生，玩具当中的硼砂很有可能从口腔或者手上的伤口中进入小朋友的身体，引起中毒、呕吐、腹泻等症状，严重会引起休克，甚至影响生命安全。

当年美国陷入食品安全危机的时候，农业部化学局首席科学家Wiley组建了一支试毒小队，成员一共有12个年轻人，主要的工作就是亲自品尝所有的添加剂，证明这些东西到底有没有毒。

所以这支试毒小队，也被称为美国的敢死队。

1902年以前的美国，食品中可以大量添加硼砂，经过这支敢死队的反复试验，证明硼砂含有剧毒，吃了含有硼砂的食物，会对人体带来不同程度的伤害。

后来经过不断的科学检验和论证发现，硼砂的毒性远远超过了人们的想象。

成人中毒的剂量为1～3g，15～20g为致死量；儿童误食5g即可致死，而婴儿误食2～3g即可致死。

根据临床实验可以发现，就算是有人少量误食了硼砂，这种东西在进入我们的肠胃以后，会很快转化为硼酸，引起头晕头痛、恶心呕吐、腹泻等症状，甚至休克昏迷。

哪怕你没有吃过硼砂，但是你直接接触过也可能会导致皮肤过敏。

而长时间大量接触会导致硼砂，通过我们的皮肤表面直接被吸收到人体当中渐渐蓄积，形成慢性中毒。

所以我们在选购猪肉的时候一定要慎重一些，千万不要买到了硼砂猪肉，在购买时可以注意以下3点。

第一是看颜色。猪肉商贩添加硼砂就是为了让猪肉看起来更新鲜，但仔细辨认的话，你会发现添加过硼砂的猪肉的颜色，和真正新鲜的猪肉并不一样，红烧猪肉比新鲜猪肉的颜色会深一些。

其次是看触感。硼砂非常容易溶解于水中，所以在猪肉的表面喷洒硼砂以后，猪肉的触感会更加滑腻。

这种感觉有点像用完化妆品以后出现的假滑状态，一摸就是科技狠活。

最后是看酸碱度。正常的猪肉是中性，而硼砂是碱性的，如果你用试纸贴在肉上面，试纸变成了蓝色，说明整个猪肉并非中性，而是呈现了碱性，那么这块猪肉中就很有可能含有硼砂。

不过只要是通过正规猪肉场所购买的检验猪肉，一般情况下问题都不大。特别是一些连锁的大超市，或者是某品牌猪肉的连锁经营店。

一方面是因为这些品牌受到的监督和管理更严格，接受抽样检查的次数也更频繁。而另一方面是因为这些连锁品牌的销售量比较高。

最好的办法就是大家可以在傍晚前的时候逛一逛市场，观察一下摊位里剩下的量。如果一家店，早早就能把猪肉卖完，那他们根本就剩不下来猪肉，每天售卖的肯定都是新鲜猪肉，自然不愿意再花钱来买硼砂了。

要注意的是，可能添加硼砂的食物可不仅仅只有猪肉，湿面、烧仙草、凉皮、烤冷面、面条、饺子皮等等，如果是非正规渠道购入的，也有可能吃到含有硼砂的食物！

参考资料：

[1] 央视网《有毒！你的孩子还在玩这款玩具吗？危害超乎想象》2018-04-05

[2] 广州日报《市场再现“硼砂猪肉”，严查！》2023-03-28