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每到临近过年的时候，家家户户都会为了年货忙碌起来，买点鸡买点鸭，提前为年夜饭和招待客人做准备。
然而在众多年货中，大虾以其丰富的营养和美味的口味，成为了不可或缺的一道硬菜，无论是黄焖大虾、蒜蓉大虾还是水煮大虾，每一种做法都能让流口水，但是在市场上购买虾的时候，会发现有的是“弯着”有的是“直挺”，这两种虾有什么特别的说法吗?
那么这两种虾究竟有什么区别，哪种更新鲜？又该如何挑选呢？
“弯”虾新鲜，“直”虾新鲜？每当大家去到菜市场或者水产商场购买虾的时候，通常都是只有两种选择，一种是“弯着”的一种是“直挺”，无论是哪种类型，大家都希望挑选到最新鲜口感最好的虾。
其实两种虾形成的原理跟"热胀冷缩"差不多，一般刚刚打捞上来的活虾，为了保证它的新鲜性和口感，打捞者会将其迅速冷冻上，其体内的肌肉细胞仍然保持一定的活性。
这样就会让虾在冻结状态下呈现出自然的弯曲状态，因为活虾的肌肉细胞在冷冻过程中并未完全收缩，而是在一瞬间被冻住，从而减少了营养物质的流失。
而“直挺”的虾，就是虾在被捕捞或宰杀后失去生命活力，肌肉细胞失去活性，收缩能力下降，导致虾体无法维持弯的样子，因而呈现出直挺挺的状态，这种情况下的虾，无论是口感还是营养价值都受到很大程度的影响。
市场上还存在一种被称为冰鲜虾的产品，这类产品通常使用冰块来保鲜，虽然这种方法可以在一定程度上延长虾的新鲜度，但冰块的存在也可能掩盖了虾本身的品质，一般都是“弯虾”卖不出去，多加了点冰块让它的新鲜性可以保持长久些。
所以大家在去商场买冷冻虾的时候，应该注意虾的外观状态，优先选择弯曲状态的虾，因为这可能意味着虾是在捕捞后立即进行冷冻的，从而保留了更高的新鲜度和口感。
为了避免购买到不新鲜的冷冻虾，我们应该警惕那些直挺挺的虾，这些死亡后才被冷冻的虾，新鲜度较低。
那么到市场上除去这些方法，还有什么更简单或者省事的办法，可以帮助大家买到即新鲜口感又好的虾呢？
如何挑选好虾在市场上挑选虾时，有些人会发现有一些虾的头呈现出黑色，看到这种状态的虾，许多人都会觉得它新鲜程度肯定不高。
其实虾头发黑很大程度是因为虾体内的酶促反应，尤其是在高温环境下或者虾处于缺氧状态时，这种反应更容易发生，虾头发黑不仅影响了虾的外观，还可能意味着虾已经不新鲜。
部分虾头变黑的虾可能是死虾，它们的营养价值和口感都会大打折扣，食用部位发黑的虾可能会对我们的健康造成影响，大家在购买虾时，需要特别注意虾的颜色，正常的虾应该是青灰色的，如果发现虾的颜色异常，像红色或黑色，那么就应该谨慎购买。
像一些缺少胳膊少腿的虾，也需要注意，这可能意味着它们已经被放置了一段时间，在选择虾时，大家应该选择那些有活力、未与虾头、虾须虾腿分离的虾，想有一些人为了省事，会购买商家处理好的无头虾，殊不知这些可能会存在细菌污染的风险，如果吃了会对身体造成一定的危害。
还有就是购买虾的时候，可以闻一闻它的味道，像新鲜的虾一般都会有一股腥味，这种腥味就是正常的海鲜的行为，如果闻到的是刺鼻的腥味，那么这虾可能就已经变质，被商家以次充好，不宜食用。
在吃虾的时候，也要注意，要提前将虾线剔除，虾头直接切掉，或者煮好后切掉，并且不能和水果同时食用。
正确选购和食用虾非常重要，虾不仅美味，还富含营养，对我们的健康有益，通过观察颜色、外观、闻味道等方法，我们可以更好地挑选出新鲜美味的虾，享受美食的同时，也保护我们的健康。
吃虾的好处现在的海鲜已经逐渐成为了我们日常餐桌上的常客，在数之不尽的海鲜种类之中，虾因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐，虾是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，并且它的蛋白质含量非常丰富，对于细胞生长和修复来说非常有益。
虾中还含有一种脂肪酸，这种脂肪酸对我们的心脏健康有很大的益处，锌、铜等等一些矿物质，它也具备，这些物质在我们的身体里起着各种重要作用，提高我们的免疫力和对血管好。
虾中的磷和维生素B12也对我们的骨骼和神经系统健康起着至关重要的作用，磷是我们骨骼和牙齿的主要成分，而维生素B12则是保证我们神经系统正常运作的重要因素，虾中的抗氧化剂和硒成分也有利于我们的身体健康，
这些物质可以帮助中和体内的有害自由基，减缓身体的衰老过程，保护细胞免受氧化损伤，从而预防各种慢性疾病，维持身体健康。摄入适量的虾类食品可以为我们的身体提供许多益处。
但是在用虾做菜的的时候，不要过度油炸或者让很多调味料，这样做可能会破坏虾的营养成分，建议清蒸吃原汁原味的，想带点味道可以吃个油焖大虾，都是非常不错的选择，但是，吃之前要注意，虾并非所有的部位都可以食用，乱吃对身体就没有好处了，吃的时候一定要选择可以食用的部分。
结语虾是一种营养丰富的食材，适量地食用对我们的身体健康有很大的好处，但是，我们在享受虾的美味的同时，也要注意合理的烹饪方式和食量的控制，以确保我们既能享受到美食带来的愉悦，又能保持身体健康。
文章信源：
光明网——到了吃虾的季节 教你6招挑选出最新鲜的虾（2020.10.19）
