“老张，今天就买了些青菜吗？这可不行啊，立秋后要贴秋膘了，我正要去买点扇贝，这扇贝肉可是好东西，非常鲜啊。”

“我家不怎么吃海鲜啊。”

“哎呀，你就别推辞了，扇贝价格也不贵，我今天做一顿给你尝尝，保证你爱上它！”

扇贝在世界海洋中广泛分布，通常生活在浅水中，主要以浮游生物、有机碎屑为食。

那么，扇贝有什么营养价值，可以烹调成哪些菜肴呢？

扇贝含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，每100克约含有11.1克的蛋白质、约0.6克的脂肪；

还含有对人体极为有益的omega-3脂肪酸，可降血脂、软化血管，对心脏健康有益，有助于降低心血管疾病的风险。

扇贝肉的锌含量较高，每100克含有11.69m毫克的矿物质锌，有利于免疫系统功能的健康，有利于细胞的分裂，促进伤口的愈合。

在中医理论中，扇贝性凉，味甘、咸，归肝经、肾经，有多种功效和作用：

1、滋阴清热

扇贝性质偏凉，能够滋养体内的阴液，同时清除体内的热邪，适用于因阴虚内热引起的口干舌燥、五心烦热等症状。

2、补肾

扇贝被用于补肾，对于肾精不足导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、记忆力减退等症状有一定的改善作用。

3、健脾开胃

扇贝适用于脾胃虚弱，可以帮助改善食欲，促进消化。

秋季是扇贝肉质最肥美的时候，人们过完食欲不佳的夏天，正好要贴秋膘。那么，应该如何烹饪扇贝这一美味呢？

在烹饪扇贝齐纳，要进行处理：先将扇贝放入冷水中彻底清洗，去除扇贝内部的杂质、泥沙、腮等等，并放入碗中。加入一勺食盐，用手轻轻抓洗，以去除腥味。

在处理完之后，就可以准备食材进行烹饪了：

以下是三种烹饪扇贝的做法：

1、粉丝焖扇贝

食材：扇贝肉、龙口粉丝、小葱、大葱、姜、大蒜、蚝油、老抽、盐、鸡精

具体做法：

粉丝用热水泡发，并准备好葱姜、干辣椒和蒜片。

接下来，在锅中加热油，将扇贝肉两面煎至微黄。然后加入辣椒段、蒜瓣、姜片和小葱，炒出香味。

之后倒入泡好的粉丝，加入两勺酱油、少量老抽和一勺蚝油，快速翻炒。加入半碗水，刚好没过粉丝，盖上锅盖，待水沸后加入扇贝肉，大火焖煮两分钟。

煮好后，撒上一些葱花，增加香气。这样烹饪的粉丝扇贝，味道十分鲜美。

2、香浓芝士烤扇贝

需要的东西：扇贝、芝士、黄油、切碎的蒜、一点盐、黑胡椒粉，一点白葡萄酒。

做法：将扇贝肉、扇贝壳洗干净留用。

扇贝肉上撒点盐、黑胡椒粉，再加点白葡萄酒，腌10分钟。把蒜和黄油炒出香味，铺在扇贝上，撒上芝士。

把扇贝放进预热的烤箱，用200度烤10到12分钟，芝士融化就可以了。

3、鲜美蚝油扇贝

准备：扇贝、蚝油、姜末、盐、料酒、花生油。

做法：把姜切成末，扇贝肉用开水煮熟，捞出来备用。

锅里放油烧热，加入姜末、蚝油、盐、料酒和一点水，烧开做成蚝油汁。把蚝油汁浇在扇贝肉上，就完成了。

扇贝是秋季食补的优选食材，富含优质蛋白质，脂肪含量低，还富含omega-3脂肪酸与锌元素，对心血管健康与免疫力提升非常有好处。

扇贝具有滋阴补肾、健脾开胃等多重功效，符合立秋后“贴秋膘”的食养理念。

在扇贝的烹饪方式上，除了传统的白灼外，粉丝焖扇贝、香浓芝士烤扇贝、鲜美蚝油扇贝等做法都非常简单又快捷。

同时，大家还可以购买扇贝，合理保存，可以随时品尝到美味。

参考资料

[1]营养成分含量来自：中国疾病预防控制中心营养与健康所