丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春已去，盛夏来临。

蝉鸣，晚霞，海边，微风。

每年村姑陈都无限憧憬夏天的到来。

炎热的夏天，听着窗外蝉鸣声，和李麻花在空调房里一人抱一个半个西瓜挖着吃。

勺子插入西瓜时，发出清脆的响声，听着就舒服。

边闲谈，边看剧，别提多惬意了。

就像古人写的：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。”

这般悠闲生活真是令人向往。

这是，一位茶友发来留言问道：“我想自己存白茶，是买饼好还是散茶好呢？”

这确实是个好问题，村姑陈觉得，还是很有必要来跟大家说一说。

买到适合自己存的茶，无疑是非常重要的。

《2》

首先，我们先要了解，散茶和饼茶有什么区别？

散茶和饼茶最直观的区别就是，外观上的不同。

散茶，顾名思义，就是白茶最自然、松散的状态。

众所周知，白茶的工艺极为简朴，仅仅是以萎凋和干燥为主。

因此，成品白茶和鲜叶时期的白茶，长相上并没有太大出入。

芽头是芽头，叶片是叶片，茶梗是茶梗，十分鲜明。

只是随着水分减少，芽叶逐渐萎缩。

技术好的制茶师，能把白茶做得和方便面里的脱水蔬菜一样干。

除了含水量降到8.5%以下，颜色、状态跟新鲜的时候，几乎无异。

而饼茶，则是在散茶的基础上，进行再加工。

经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤，才能将白茶从散茶变成饼茶。

如此便有了，市场上圆圆的、扁扁的白茶饼。

现如今，为了满足各位茶友的收藏需求，饼茶的形状也丰富了许多。

除了圆饼状之外，还有出现了方砖状、粽子状、月饼状、巧克力状，等等等等，极大丰富了广大茶友喝茶的乐趣。

网络有传言说，饼茶品质不如散茶。

关于这点，其实是一个误会。

白茶的品质是由产区、工艺、存储决定的，而不是形态。

茶树所处的生态环境好，茶青原料好，再加上精湛的制作工艺，良好的密封储存，满足诸多条件，才能得到一款好白茶。

反过来说，不论散茶还是饼茶，只要内含物质丰厚，后期存储得当，未来的陈化效果都是极为可观的。

《3》

经过简单介绍，村姑陈建议可以从以下3个方面进行挑选。

第一、香气滋味。

散茶工艺更为简朴，受到的人为干预更少。

所以，不管是香气还是滋味都更为原生态。

而饼茶是在散茶压饼过程中，部分细胞壁破裂，细胞液溢出到表面上。

破壁之后，果胶物质和可溶性糖溢出，附着在叶表，直接参与发酵，便会形成独特的果香以及醇厚的汤感。

综合对比来看，散茶更清新，更纯粹，更原汁原味；饼茶更浓郁，更浑厚，更气吞山河。

由于每个人的口味不同，从而选出来的结果也截然不同。

若是想要营养成分更多的保留，更建议大家买散茶。

在过去，欣赏白茶的人少之又少。

因为老一辈喝茶，往往不太注重冲泡，大多是闷泡着喝。

找一个搪瓷杯，或者保温杯，抓一把茶叶扔进去，开水一冲就可以喝了。

那时候的人们喝茶，还没有茶水分离、快出水、茶水比例等概念。

闷泡出来的茶汤，咖啡碱和茶氨酸含量超过人体能接受的范围，茶水浓酽苦涩，并不好喝。

但有些茶友的味蕾长期受到刺激，久而久之，便也习惯了。

再去喝清新鲜爽的散茶，常让人误以为“滋味寡淡”，而浓郁醇厚的白茶饼，更讨人欢心。

俗话说，众口难调。

若是实在不知道该怎么选，不知道自己该喝什么茶，大家可以把散茶、饼茶，各买一些回来，对比着喝。

用盖碗对冲，细细品味，定能找到和自己与之相契合的茶。

《4》

第二、便携性。

想要收藏白茶的朋友，必然会想要囤一批茶叶。

倘若存茶的需求比较大，那么，存散茶就会占用很大的空间。

例如像寿眉，梗粗叶大又蓬松，区区几斤，就占去了白毫银针和白牡丹十几二十斤的位置。

想要整箱以散茶形态储存，一两年的量还好，时间一长，实在占地方。

故而，大多数的老茶客，都会有选择性地存茶。

毕竟，现在的房子都是寸土寸金的存在。

能空余出来的位置，本就十分有限，所以存茶更是要精打细算。

在家庭存茶空间有限的情况下，建议存白茶饼为主。

举个例子，让大家很直观地感受一下。

同样大小的两个纸箱，如果全部去存寿眉，散茶只能存大约16斤，而饼茶却能放下60饼，按照一饼350克来计算，折合42斤。

也就是说，能存16斤寿眉散茶的纸箱，能放下42斤的寿眉饼。

用数字来说明差别，简单又直白。

对于茶客来说，想要自己存一批老寿眉，家庭存茶空间又比较有限，选择寿眉饼便是最好的。

同时，平时出差，或者出门斗茶，也可以带上白茶饼。

只要准备一个专门的饼纸袋，装好以后，就能说走就走，基本不占位置。

如此，在存茶空间有限的情况下，更建议存白茶饼为主。

《5》

第三、收藏价值。

相信很多茶友存茶的目的，不仅仅是为了日常喝，还为了未来升值。

白茶越陈越香，越老越值钱，早就是圈内公开的秘密了。

俗话说，一年茶，三年药，七年宝。

简单翻译一下就是，一年的白茶具有茶性；三年的白茶具有药性；七年的白茶就如同“传家宝”一般，可以珍藏起来了。

但品质好、有年份的老白茶，极为稀有，是白茶圈中的抢手货，甚至一度到了有价无市的地步，可见是多么稀缺。

物以稀为贵，这是自古以来的道理。

故而，从收藏角度来看，肯定是越稀有，越值钱。

比如，那些一上市就被抢空的荒野银针、抛荒银针、荒野牡丹王等，别说老茶了，新茶的价格都很高。

加上多年的密封储存，良好转化，未来的升值空间十分可观。

因为量少，绝大多数都是以散茶的形态存放。

在经济条件能承受的范围内和在家庭存茶空间足够的情况下，可以存一些。

所有优质老白茶的诞生，都建立在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的前提下。

根据生活经验来看，家中的书房，是比较合适的场所。

只要储存用心，不受潮不变质，就能成为一款优质老白茶。

《6》

除了综合以上条件来看，也要结合自身实际情况出发。

经济条件有限的情况下，首选寿眉。

寿眉性价比较高，品质好的秋寿眉，压饼之后还能陈化出难得的枣香。

经济条件好的茶友，则可以选择白牡丹、白毫银针，甚至有机茶、荒野茶、抛荒茶。

当然最关键的，还是要正确的看待自身的情况，合理消费，合理存茶。

散茶与饼茶各有千秋，按需购买即可。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。