中秋节,推荐8道家常小炒,既简单,又颜值高,还让宾客大饱口福

冬至雪降至 2024-09-17 21:02:50

中秋节家宴,选择几道颜值高、做法简单、美味可口的宴客菜是非常重要的。以下是一些推荐的家宴菜品,既做法简单,又颜值高,还能让宾客们大饱口福。学会了,挑着做,让你变大厨,下面一起看看都有哪些菜肴:

【荷塘小炒】所需材料:莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前泡发好,把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时,择洗干净,山药和莲藕刮去外皮,洗净,荷兰豆摘去两端,洗净。

2.把莲藕切成薄片,山药切成片,清水中加入几滴白醋,把藕片和山药片放在水中浸泡,一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的,二是防止颜色氧化变黑。

3.胡萝卜切成菱形片,姜切末,大蒜拍一下,再切碎。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水2分钟,再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟,将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道,使其看起来更翠绿可口。

5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后,马上放到冷水中投凉,使食材迅速降温,保持食材脆嫩的口感,把食材一起捞出,沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,下入藕片和山药片一起焯水,焯水1分钟左右,将藕片和山药一起捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内,大火翻炒几下,加入盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

【虾仁炒蛋】所需材料:大虾10个左右、鸡蛋5个、油盐适量、小葱1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,虾仁用新鲜大虾或者速冻虾仁都可以。

2.把小葱切成葱花,淀粉放在碗内,加入2汤匙清水搅匀,调成水淀粉。

3.把大虾去虾头,再剥去外壳,取出虾仁,挑去虾线,再用刀沿虾背片一刀,不要切断,给虾仁开背,这样虾仁容易入味,也容易成熟。

4.把虾仁放在盘内,加入少许盐,给虾仁入底味,再加入白胡椒粉,起到去腥的作用,半勺水淀粉,抓匀,腌制10分钟。

5.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀,加入盐,葱花,白胡椒粉,再把剩下的水淀粉倒入鸡蛋液内,用筷子搅匀。

6.锅内加入油烧热,下入虾仁煎制,将虾仁两边煎制颜色变红。

7.鸡蛋液淋入锅内,摊开成蛋饼,用中火煎制,用铲子慢慢搅拌。

8.待蛋液稍变凝固,定型,再把鸡蛋翻炒成块,待表面的蛋液完全凝固,即可出锅。

【木须肉】所需材料:鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黑木耳和黄花菜都提前泡发好,择洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内打散,黄瓜先斜刀切段,再切成菱形片,葱和姜都切成丝,猪里脊肉切成丝,放入碗内,加入半汤匙淀粉,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬,肉丝上浆后,再加入1汤匙油,抓匀,这样炒肉丝时很容易炒散开,不粘连,不糊锅底。

3.锅内加入水烧开,下入黑木耳和黄花菜焯水,水开后煮1分钟,将黑木耳和黄花菜一起捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍变凝固,再将鸡蛋翻炒成块,盛出待用,鸡蛋块要炒得嫩一些,不要炒老了。

5.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱丝和姜丝翻炒出香味。

6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀,翻炒1分钟左右。

7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀,加入盐,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,淋入1汤匙香油,关火,盛出装盘,一道色香味俱全,营养丰富的木须肉就做好了。

【虾仁炒玉米】所需材料:大虾10个、鲜玉米、青豌豆、胡萝卜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉 半茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,玉米用鲜玉米煮熟后,再把玉米粒剥下来,或者用速冻玉米、玉米罐头也可以。

2.把大虾去头,剥去外壳,把虾仁取出来,剥去虾线,再用刀,沿虾背片一刀,给虾仁开背,更容易熟,而且入味。

3.把虾仁放到碗内,加入料酒、白胡椒粉,少许盐,抓匀,放一旁腌制10分钟,这样可以去除虾的腥味,还能给虾入底味。把胡萝卜切成丁,葱切葱花,姜和大蒜切末。

4.锅内加入水烧开,下入玉米、豌豆和胡萝卜丁,一起焯水2-3分钟,玉米是熟的不用焯太久,到时间后,将三种食材一起捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入虾仁煎制,将虾仁两面煎制变红,下入葱姜蒜爆香。

6.把玉米、豌豆和胡萝卜丁下入锅内,一起翻炒2-3分钟,加入盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀,再加入水淀粉勾薄芡,让汤汁吸附在蔬菜上,吃起来味道浓郁,汤汁收干了,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的虾仁炒玉米就做好了。

【森林小炒】所需材料:口蘑150克、榆黄蘑150克、木耳1把、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前用冷水泡发好,胡萝卜去皮洗净。

2.把口蘑切成片,不要切得太薄,榆黄蘑撕成小朵。

3.黄瓜和胡萝卜切成片,木耳择洗干净,撕成小朵。姜切末,大蒜切末。

4.锅内加入水烧开,下入口蘑和黄蘑一起焯水,水开后煮半分钟,将蘑菇捞出。

5.将口蘑和黄蘑捞出后,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,下入木耳和胡萝卜片焯水,水开后,将木耳和胡萝卜捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入葱末和姜末爆香,下入口蘑和黄蘑大火翻炒半分钟。

8.下入黄瓜片,木耳和胡萝卜片一起下锅翻炒均匀,加入盐,鸡精翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可,一道清香味美的森林小炒就做好了。

【荷兰豆炒木耳】所需材料:荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把干木耳提前用冷水泡发好,荷兰豆择去头尾两端和筋丝,洗净。

2.胡萝卜刮去外皮洗净,斜刀切成段,再切成菱形片,大蒜拍一下,再把大蒜切碎。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水1分钟左右,将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水,可以缩短炒制时间,焯水时,加入少许盐和几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿。

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感,而且还不会变色。将荷兰豆捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒,翻炒1分钟左右。

7.下入荷兰豆,再加入盐,鸡精,大火翻炒1分钟左右,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。

【丝瓜虾仁炒蛋】所需材料:丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把丝瓜刮去外皮,洗净,把大虾剥去外壳,取出虾仁,再把虾仁洗净。

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,下入在背部片一刀,这样容易入味,把虾仁放入碗内,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟。

3.把丝瓜切成滚刀块。

4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,把虾仁煮至颜色变红,将虾仁捞出待用。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块,盛出待用。

6.锅内加热油烧热,下入蒜末、葱花爆香,下入丝瓜翻炒1分钟左右。

7.淋入少许水,加入盐,鸡精,烧制几分钟,把丝瓜煮熟。

8.待锅内烧制剩少许汤汁时,下入炒好的鸡蛋块,虾仁,大火翻炒1分钟左右,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。

【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料:木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳需要提前用冷水泡发,把木耳放冷水中泡发3-4小时。

2.把泡发好的木耳撕成小朵,把黄瓜切成菱形片。

3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,大蒜切末。

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍变凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花和蒜末爆香。

7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。

8.下入鸡蛋块,再加入盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道清淡味美,营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

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