明日初六“送穷日”,记得买6样菜,再贵也要买,寓意六六大顺好兆头!

爱喜聊生活美食 2024-02-13 15:11:24

明日初六“送穷日”,记得买6样菜,再贵也要买,寓意六六大顺好兆头!

明天就是正月初六了,初六又称马日,这一天按照中国习俗,是“送穷日”,也是店铺开张的日子,人们在这一天要送走穷神,放鞭炮开市等,象征着今年的生意会红红火火,平平安安,大吉大利。送穷的方法各地都不相同,有的老板会叫店员们,猛摇算盘,或者用秤杆敲打秤盘,让店内响声一片,取“响响当当,大吉大利”之意。也有的在门板上,贴上“开市大吉,万事亨通”的大红对联,虽然方法不同,但寓意基本相同,都是在送走穷鬼,希望新的一年里顺顺利利,财源滚滚。

正月初六送穷的这个习俗,是反映了我国人民,希望能在新的一年里,送走旧日贫穷困苦,迎接新一年美好生活的美好愿望。这么重要的一天,吃什么当然也有讲究,那么,正月初六我们要吃什么呢?记得买这6样菜,再贵也要买,寓意六六大顺好兆头!

第1样:白菜。

俗话说“百菜不如白菜”,白菜与百财谐音,所以在民间有“百财进门”的寓意,初六送穷神,吃白菜是希望所有的财运都进家门。而且白菜水分很足,营养丰富,不管是烫火锅还是清炒,味道都很不错哦。

推荐菜品:百财福包。

主要食材:白菜,猪肉。

调味料:食盐,食用油,香葱,老姜,料酒,生抽,蚝油,鸡精。

操作步骤:猪肉洗净后切块,放入料理机里打成肉泥,取出来加入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,蚝油,鸡精,再淋入食用油,搅拌均匀备用。

2,白菜洗净后,放入锅中烫软,平摊在案板上,加入肉馅,再包裹起来。

3,全部包好后,把白菜包放入锅中,蒸至熟透,即可出锅开吃了。

第2样:四喜丸子。

在大大小小的宴席中,几乎都有四喜丸子的身影,它寓意着福、禄、寿、喜四大喜事,适合祝福所有人。大年初六要开市送穷鬼,当然不能少了它,很多人也会在初六出门打工,吃四喜丸子,还寓意着下一次团圆。

推荐菜品:家庭版四喜丸子。

主要食材:猪肉,马蹄,菠菜,鸡蛋,淀粉。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽。

操作步骤:1,猪肉洗净,切成小块后放入料理机里打成肉末,加入食盐,葱姜水,料酒,生抽,老抽,鸡蛋,淀粉搅拌均匀。马蹄洗净后去皮,再剁碎后放入肉馅中搅拌均匀。

2,锅中加入食用油,油热后用虎口挤出肉丸,放入锅中,炸至金黄后捞出控油。

3,一把菠菜焯水后放入盘中备用,另起锅加入香葱,老姜,料酒,生抽,老抽烧开,加入肉丸,大火烧开后,继续焖煮一会,然后再加入水淀粉勾芡,即可出锅。

第3样:生菜。

生菜自古以来被认为是吉祥菜,因为生菜与生财谐音,有生财有道的寓意。新年很多人将都会买生菜来吃,另外,新年吃多了油腻,吃些生菜特别解腻。

推荐菜品:蒜香生菜。

主要食材:香菜。

调味料:食用油,食盐,大蒜,生抽,蚝油。

操作步骤:1,生菜一张张剥下来,摘洗干净后,控干水分。大蒜去皮拍碎,剁成蒜末备用。

2,锅中加入清水,水开后,放入香菜,烫熟后捞出,放入盘中,加入食盐,生抽,蚝油,蒜末备用。

3,锅中加入食用油,油热后关火,淋在生菜上,激发出蒜末的香味,搅拌均匀即可开吃。

第4样:竹笋。

竹笋一直被认为是吉祥之物,因为竹笋长大以后是一节一节的,会越来越高,所以初六吃竹笋,寓意着新年步步高升的美好愿望。竹子笔直挺拔,不弯腰不低头,还有刚正不阿的美好寓意。另外,竹笋还有刮油解腻的作用,都说每逢过节胖3斤,过了初六就要上班了,人们喜欢吃些竹笋,刮掉油腻,恢复好身材。不过现在的竹笋很贵,我们这里要25一斤,比肉都贵,但是为了好寓意和好身材,再贵也要买。

推荐菜品:油焖竹笋。

主要食材:竹笋。

调味料:食用油,食盐,香葱,生抽,老抽,蚝油。

操作步骤:1,竹笋剥去外壳后,清洗干净,切成小块,香葱洗净后切块备用。

2,锅中烧水,水开后放入竹笋,焯水后捞出过凉。

3,另起锅烧油,油热后放入竹笋炒匀,然后加入食盐,香葱,生抽,老抽,蚝油,炒匀后即可出锅,撒上葱花点缀,美味即成。

第5样:鸡翅膀。

俗话说:“无鸡不成宴”,在我国传统文化中,每一个宴席都有鸡的身影,因为“鸡”与“吉”谐音,寓意着吉祥美满,大吉大利。而鸡身上的鸡翅,更是有着展翅高飞、飞黄腾达的美好寓意,所以初六来一道鸡翅是必须的。

推荐菜品:椒盐鸡翅。

主要食材:鸡翅。

调味料:食盐,食用油,椒盐粉,香葱,老姜,料酒,生抽。

操作步骤:1,鸡翅膀洗净后,控干水分,放入盆中,加入食盐,椒盐粉,香葱,老姜,料酒,生抽后,按摩均匀,腌制入味。

2,锅中加入食用油,油热后放入鸡翅,煎至一面金黄后,翻面再煎,记得用中小火煎,以免糊锅。

3,有烤箱的朋友,也可以放入烤箱烤制,味道会更加香脆。

第6样:驴打滚。

初六还有吃驴打滚的习俗,驴打滚儿是老北京著名的传统小吃,成品有红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面,就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土,因此得名驴打滚儿,也因此有财源滚滚来的美好寓。

主要食材:糯米粉,豆沙馅,黄豆面。

调味料:食用油,白糖。

操作步骤:1,糯米粉用温水拌匀后,放入锅中蒸熟。黑豆洗净后浸泡,再煮熟后放入破壁机里打碎,锅中加入食用油,放入白糖炒出糖色后,放入豆沙炒熟。

2,这时候,糯米粉也蒸熟了,取出来放在撒上黄豆面的案板上,擀成薄片后,放上豆沙馅。

3,把它卷起来,切成小段,美味即成。做好的驴打滚入口绵软,软糯香甜,带着Q弹感,真的太好吃了。正月初六吃点儿驴打滚,实在太应景了。

关于初六的食俗,就分享到这里,朋友们,你们老家初六有什么食宿呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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评论列表
  • 2024-02-14 12:01

    前三楼外省菜。广东人不喜欢吃。

  • 2024-02-14 18:48

    我都是烧钱,偷偷烧[呲牙笑][得瑟]