消失的猪油渣，抹不去的童年记忆！猪油一直是我国传统食用油之一，在我国已经有了上千的历史！是我国农耕文明下的产物，在物质匮乏年代的农村，猪油俨然成为了一种高档食品！

现在很多专家经常说猪油不健康，建议多吃植物食用油！我确实无法反驳，我也无法证明猪油是否健康，但是对于很多小时候生活在农村的孩子来说，能实现猪油自由已经是泼天的富贵了！

每当去超市，看到货架上的各种食用油，心里总是在想，这些油真的就比小时候的猪油更健康吗？每当想到这里，我脑海里又浮现出小时候吃猪油渣的情景……

在我们很多人的童年记忆里，总有毕生难忘的味道——猪油渣。那已经不仅仅是一种味道，而是对于家乡和童年的追忆，追忆那段简单又快乐的时光。

小时候生活在农村里，生活简朴，但难得那份纯粹与美好。那时候，家家户户都养猪，每到年底，每家每户都忙着杀年猪。对于小孩子来说，都期待着那一锅热腾腾、香气四溢的猪油渣。

记得那时候，奶奶起的很早，将猪板油切成小块，放进烧柴火的大铁锅中。不久我们在睡梦中寻香而来！时间缓缓流去，油渣渐渐分离，随着猪油缓缓渗出，而剩下的，就是那金黄酥脆、香气扑鼻的猪油渣了。

我们总是喜欢围在锅边，目不转睛地看着奶奶的操作，等热腾腾的猪油渣出来时，那酥脆的口感，搭配上淡淡的咸味，那个时候来说已经是人间最美味的食物了。我们围着锅灶，一边吃，一边聊天，笑声在简陋的农舍里回荡，那一刻，时间仿佛静止了，幸福感瞬间拉爆。

奶奶每次都会留些猪油渣用来炒菜，等青菜吸收了猪油渣的油脂和香味，瞬间变得更加美味可口，让人回味无穷。

而如今，随着生活水平的提高，我们已经很少熬制猪油了。超市里琳琅满目的食用油品种繁多，让人眼花缭乱。

但在我心中，那份关于猪油渣的记忆却永远没有替代品。它已经远远超越了食物本身的味道，它更多地是一种情感的寄托，是对那段纯真年代的无尽怀念。而那段简单而快乐的时光，随着猪油渣一同消失在城市的车水马龙之中！

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