在我国新疆哈密伊吾县苇子峡乡分布着大面积的野杏林，一直以来，当地老百姓都习惯在野杏林中散养土鸡。而来到苇子峡的游客发现这些鸡肉质紧密，味道鲜美，特别好吃，于是人传人，这些土鸡的名称便迅速传开了，人们也为其冠以“杏花鸡”的美名。

杏花鸡并不是特指一种鸡，而是当地饲养多种土鸡的统称。杏花鸡品质优，目前，一只市场价140元左右，当地年供应市场达万只鸡以上，供不应求，已成为当地农民重要收入之一。

苇子峡为什么能养出这么优质的鸡肉？

伊吾县的苇子峡乡，地形多为山间谷地，里面分布多条溪流，四季水源不断，滋养着山间树木，杨树、桑葚树、桃树、榆树、野杏树等层层叠叠，农田果树郁郁葱葱。苇子峡乡以东是广袤的草原、半荒漠地带，气候宜人、环境优美、无污染源，具有得天独厚的生产和发展绿色无公害食品的自然条件，也非常有利于发展生态养鸡。在2010年的哈密美食节上，伊吾苇子峡乡所产土鸡“儿子娃娃杏花鸡”获得银奖，已产生一定的品牌效应。

杏花鸡的外形特点：

杏花鸡有三大特点：两细、三黄、两短。即，头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。

杏花鸡富含营养：

苇子峡杏花鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白，人体能迅速吸收和利用，还有各种维生素和矿物质，是滋补的佳品。一些需要进补的朋友们可以选择用杏花鸡来煲汤，不仅能促进身体的恢复，经常食用还可以增强体质，提高免疫力。

苇子峡杏花鸡做法：

苇子峡杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，肉质十分鲜美，无论是做菜还是用来煲汤都非常嫩滑鲜甜，都是非常不错的选择。

尤其是杏花白切鸡，首先将鸡宰好洗干净，再置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

过去，由于苇子峡乡交通闭塞，地域偏远，当地土鸡并不为人所知。近年来，淖毛湖镇崛起为伊吾县经济重镇，苇子峡乡不可替代的驿站功能凸显出来，苇子峡杏花鸡也飞出了新疆。

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