百病不离肝！肝脏最爱的一道菜，每周吃2次，养肝护肝，降肝火还降血脂。到了春季初期，2月末到3月初，是从冬天到春季过渡的阶段，送走严寒的天气，终于盼来暖和和的春天，经历过雨雪天气以后，土壤的害虫都被杀死，很多野菜和野草都冒出嫩尖来，比如说野蒜和荠菜。随着社会经济的发展，人们对于生活品质的要求更高，很多人追求素食主义，不爱吃大鱼大肉，反而喜欢吃有机蔬菜或野菜。
春天到来之后，野菜成为餐桌上的热门蔬菜，比如说荠菜，荠菜又名地米菜，许多北方人喜欢用来包饺子，南方人喜欢做成许多美食，搭配鸡蛋和肉类是绝配，听说多吃对眼睛和肝脏有好处。俗话说“百病不离肝”，肝脏是人体非常重要的器官，春季也正是养肝的好时候，平常要注意养生，可以多吃一些韭菜或荠菜，今天准备用荠菜和鸡蛋制作一道家常菜肴——荠菜炒鸡蛋，荠菜非常清淡，鲜嫩美味，搭配鸡蛋是绝配，吃起来很有食欲，对肝脏很有益处。许多人肯定没有吃过这道荠菜炒鸡蛋，到底应该如何制作呢？仔细来瞧一瞧吧。“养肝菜”原来是它，春季吃正当时，养肝护肝，肝脏更健康了！
【荠菜炒鸡蛋的正确做法】
食材明细：选购新鲜荠菜一小把（荠菜是一种时令野菜，春季是最鲜嫩的时候，富含大量氨基酸和维生素，内行人经常吃它），土鸡蛋2个，冷水少许，半勺白醋，几滴香油，其他调味品。
具体制作顺序：
第一步：提前选购好新鲜荠菜和土鸡蛋，掐掉荠菜的根部，去掉不新鲜的叶片，反复用清水洗净，荠菜用盐水泡一泡，洗净控干叶片的水分。
第二步：锅中加上适量清水，烧开后加上一勺食盐，滴入一些食用油，倒入荠菜焯烫一会儿，不能煮太长时间，避免营养价值丢失，捞出用冷水冲洗干净，控干水分，切成若干小段。
第三步：准备好一个空气，打入三个土鸡蛋，荠菜放入到鸡蛋中（也可以用热锅炒出水分），加上少许清水，加上半勺白醋，加上生抽半勺，加上食盐和其他佐料，用筷子搅拌均匀。
第四步：锅底提前烧热乎，多加一些食用油，油温烧热，淋入调好的鸡蛋液，蛋液煎至微微成型，两面煎至色泽金黄，用锅铲滑散。
第五步：盛出装盘，这道荠菜炒鸡蛋就制作完成了。
荠菜炒鸡蛋的小贴士：
1. 选购荠菜时，要选择新鲜、嫩绿的荠菜，这样的荠菜口感更好，也更健康。2. 在炒制前，要将荠菜清洗干净，去除泥沙和杂质。3. 荠菜不宜炒得过久，否则容易变黄，影响口感和营养价值。4. 可以根据个人口味，适量加入盐、胡椒粉等调味料，提升菜肴的口感。5. 荠菜不仅可用于炒制，还可以用来做汤、煮粥等，都是非常健康美味的食品。荠菜炒鸡蛋是春季必吃的菜肴之一，食材非常便宜，两者食材是绝配，鲜嫩美味，清香可口，护眼明目，养肝护肝，好处多多。
网友们，你们是否吃过这道荠菜炒鸡蛋呢？ （上述配图都出自网络）
