一个“癌”字有三个口，癌症和“吃”密切相关。近日，浙江省人民医院医生连续接诊了3位胃癌患者，一问才发现他们都有一个共同的饮食习惯，都爱吃这种“菜”！

三位胃癌患者有一个共同习惯，都爱吃这种“菜”：

76岁的邹先生（化名）平时胃口不错，近日却感觉饭量大不如前，没吃多少就觉得饱，逐渐严重到东西一入肚就腹胀严重，甚至恶心想吐。

于是，邹先生的子女带他到医院检查。经过胃镜检查，发现邹先生的胃出口处长了个肿瘤，导致不全梗阻，明确为胃癌伴梗阻。决定实施微创胃癌手术。

浙江省人民医院胃肠胰外科主任王元宇介绍，近段时间，包括邹先生在内，科室共接诊了3位胃癌患者，他们有一个共同点——长期爱吃腌菜和腌制食品（咸肉等）。

原来，邹先生习惯吃饭喝粥总要搭配些臭豆腐、酱菜，还喜欢霉苋菜梗、臭冬瓜、霉千张、烂松菜等。据邹先生自己介绍，“这些东西从小吃到大，一天不尝点总觉得没味道。”

王元宇医生表示，“自然发酵后风味独特的‘霉’食品受到不少人喜爱，但这类霉腌食品往往含盐量过高，还含有亚硝酸盐，长期食用会影响身体健康，与其他致病因素叠加还可能增加患胃癌的风险。”

这几种菜吃得多，助长癌细胞

蔬菜富含膳食纤维、维生素、类胡萝卜素等多种营养物质。但是并不是所有的蔬菜都对健康有利，不正确的制作方式可能增加致癌风险，特别是以下这几种，咱们还是小心为妙！

1

隔夜的剩菜

很多人为了节约粮食，吃不了的饭菜，经常就是放在冰箱里面，第二顿、第三顿还在继续吃。长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，诱发消化道癌症。如果是偶尔吃吃剩饭剩菜一般情况下问题不大，但如果长期有吃剩菜剩饭的习惯，肯定是会增加患癌风险。

2

油冒烟炒的菜

很多人炒菜的时候，喜欢等到油热了、冒烟了再放菜，觉得这样炒出来的菜味道好，但其实淀粉类食物遇到高温，容易产生丙烯酰胺，属于2A类可致癌物。因此，做根茎类的蔬菜时也要注意。

3

回锅油炒的菜

很多人家里在油炸食物后，为了不剩下的油浪费，通常都会留下来继续炒菜用。但是这样做真的不建议！

炸过食物的油继续反复高温烹调使用就属于“回锅油”了，经常吃这样的油对身体的危害可不小。油脂经过高温处理以及反复“回锅”使用，很容易产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。

4

太过油腻的菜

炸茄盒、烧茄子、干锅菜花、拔丝红薯……这些菜都有个统一的特点——“油大”！油腻的菜，脂肪含量肯定高，而高脂肪饮食恰恰是导致大肠癌的高危因素。

5

外面售卖的食物

为了追求色香味，通常会使用高温油炸的方法，或者加入大量调味剂，比起家庭烹饪的食物，它们含有更多致癌物质。有时在外聚餐中，又少不了饮酒，这无疑又加重了肠胃负担，为胃癌的发生创造了条件。

推荐食疗方：

黄芪猴头菌汤

【材料】

猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，小白菜心100克，清汤750克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面、料酒各适量。

【做法】猴头菌洗净后用温水发涨，约30分钟，捞出。削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长，1.5厘米宽的条方块。黄芪洗净后切成薄片。生姜、葱白切段，小白菜心用清水洗净待用。油锅中投入黄芪、姜、葱、鸡肉一起煸炒后，放入食盐、料酒，发猴头菌的水和少量清汤，用大火烧沸后再用小火煮约1小时，然后下猴头菌片再煮半小时，加入胡椒面调味。先捞鸡块放碗中，再捞猴头菌片盖上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。

【功效】补气养血，补脑强身。用于体质虚弱的胃癌患者。

香菇豆腐饭

【材料】香菇10个，油豆腐50克，茯苓10克，粳米70克，盐、酱油适量。

【做法】茯苓洗净，煮30分钟，过滤，滤汁备用。香菇、油豆腐切丝，入油锅中煸炒，加适量盐、酱油调味，倒入茯苓滤汁和淘好的米，煮成饭即可。

【功效】补脾益气，对胃癌有辅助治疗功效。

黄豆山楂粥

【材料】黄豆10克，粳米100克，山楂60克，白糖50克。

【做法】黄豆用清水浸泡一夜，山楂洗净去核，粳米淘洗干净，一起放入适量的清水中。大火煮沸后加白糖，改小火继续煮至米开花，豆烂汤稠即成。

【功效】开脾胃，助消化。用于胃癌化疗后，食欲不佳者，可改善食欲。