丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前两天路过水果店，买了两只椰子，不由得感叹，生活真是越来越方便了。

从前椰子买回来，还得费尽各种办法，才能在表面开个洞。

现在店家不仅已经提前开好小孔，有时还会贴心提供当场敲开，帮忙挖出椰肉的服务。

一边喝着椰子水，一边刷着手机上的推送消息。

此时，后台收到了一条留言，有茶友问：“白茶饼是不是只能存，不能喝？”

品茶多年，从来没见过只存不喝的说法，连忙打字回复。

饼茶和散茶只是形态不同，在本质上都是茶叶，倘若不是劣质茶，都能喝。

白茶压制成饼，是为了节约空间，更好储存。

虽然比起散茶更加紧密，但使用专业的工具，通过正确的手法，便能轻松撬开。

不少新茶友因为害怕撬不开、撬不好，便对白茶饼敬而远之。

然而，不动手尝试一次，又怎么能更加全面地了解白茶呢？

对于白茶饼，到底通过什么样的方式，才能做到既省心又不浪费？

以下三个步骤，各位茶友看完便可亲自尝试一番，用实践证明一切。

《2》

选择适合的工具，用起来更顺手，也不会对茶叶造成太大伤害。

一些刚入门的茶友，面对压制成饼的白茶，常常不知从何下手。

不由得联想到，平时超市里常见的紫菜，同样是压成饼的形状，是不是有着可以借鉴的地方呢？

可白茶饼毕竟不像紫菜一般轻薄，用剪刀就能够轻松剪成小块。

力气大的茶友，便直接上手掰断茶饼，掰不断的，就用菜刀砍，或者用剪刀撬开。

这些简单粗暴的手法，看起来未免有些太过惊险，还破坏了白茶叶片的完整性。

另外，菜刀、剪刀这类物品，平时接触的东西实在太杂，难免附着大量杂质和污渍。

一旦深入茶饼内部，这些外来污渍容易对茶叶造成污染，影响口感和健康。

况且，也有大量因为使用工具不当，撬茶不成反而受伤的例子。

因此，关于撬茶，还是让专业的工具来发挥作用吧。

最为常见的撬茶工具分为两种，茶刀和茶针。

对于松紧适宜的白茶饼来说，茶刀极为适用。

其两侧较钝，刀身扁平，轻松进入茶饼缝隙，新手使用时也不易受伤。

而一部分白茶饼压制得较为紧实，使用茶针会更为顺手。

茶针的顶部极为尖锐，对于极小的空隙也能轻易穿透，更方便深入饼内。

至于如何细致选择，不管是茶刀还是茶针，只要是干净卫生，无杂味异味，质量过关的即可。

刚入门的茶友，撬茶技术还不太熟练，为了安全着想，更加推荐使用茶刀。

《3》

入刀位置也有讲究，不从饼窝入手。

选择好合适的工具，便可以上手撬茶了，然而如何选择入刀位置，也同样有着讲究。

为了保持白茶饼外观的完整性，一般不从其正面入手。

有些茶友或许会倾向于从饼窝，即茶饼的中心凹陷处开始撬茶。

但这里往往是白茶在压制过程中最为紧实、密度最大的部分，撬取起来，难度也相对较高。

不仅费力，还容易将茶叶撬碎，影响后续的冲泡品质。

那么，到底从哪一面入手，更能做到事半功倍呢？

经过观察可以发现，茶叶与茶叶之间，芽叶是有规律地重叠在一起，形成了自然的纹理。

这些纹理间的缝隙，就像是茶饼的脉络，提供了绝佳的切入点。

而白茶的压制，往往是上下两面受力最大，因而较为平整。

相比之下，白茶饼侧面纹理间的缝隙，就更明显一点。

因此撬茶时，应用干燥洁净的手，将茶饼平稳固定在桌面上，底下垫着白绵纸，再从侧面平行入刀。

顺着纹理，将茶刀深深插入缝隙中间，便能巧妙借力，将表层的茶叶与茶饼分离。

通过这一方式，撬茶变得更加简单，茶叶的完整性也得到了最大程度的保留。

《4》

控制好手法，不使用蛮力撬茶。

撬茶时使用的力度过大，容易将白茶撬得支离破碎，不仅失去了美观性，还会影响后续的口感。

此外，过猛的撬茶动作还隐藏着安全隐患，稍有不慎，茶刀和茶针的锋利顶端，就会刺伤手指。

有些茶友往往操之过急，撬出来的干茶又大又厚，远远超过了标准的投茶量。

冲泡时由于内部过于紧密，沸水难以完全渗透，让其舒展。

即使是四、五冲后，撬出来的大块茶饼依旧难以泡开，内质得不到完全释放，进而泡不出什么味道。

另一方面，如果着力点离茶饼边缘太近，就会容易撬出大量碎茶。

不仅喝得满口碎叶，影响品茶体验，还会导致茶汤浓酽苦涩，难以下口。

因此，在撬茶时，应保持耐心与细心。

在确保安全的前提下，将茶刀尽量深入茶饼内部，大约2-3厘米，确保有一个稳固的支撑点。

接着，以均匀的力量，轻轻向上抬起茶刀，让茶叶在自然力的作用下缓缓分离。

通过这种方法撬出来的茶叶，往往又薄又完整，能够充分而又不过量地析出内部物质。

就像遇到极陡的山路，一味图快反而容易脚下打滑，产生危险。

只有每一步都踩得踏实，就算走得慢些，最后也能平安抵达山顶。

《5》

想从根源上解决难撬易碎的问题，还是要选择松紧适宜的白茶饼。

压得过紧的白茶饼，哪怕耗尽九牛二虎之力，使用再好的工具，也只能撬下一些碎渣。

况且，内部空间过于紧实，叶片在挤压中受到破损，内部养分大量流失。

这样的茶泡出来，除了苦涩，没有任何风味可言。

一块如钢铁般坚硬的白茶饼，不仅享受不到进一步的品茶体验，品质也没有提升的空间。

因此，选购压制得当的白茶饼，使用得当的工具，勤以练习手法，撬茶对于新手来说，便不再困难。

掌握技巧之后，相信一些茶友对于白茶饼，只能存不能泡的偏见，便会逐渐消失。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。