进入正月以后，各种传统习俗越来越丰富，从初一到初三，每天的内容仿佛也在逐渐增加。尤其是到了大年初三，各种习俗令人应接不暇，不过各习俗之间也彼此互相联系，不得不感叹年俗文化的深厚。

民以食为天，无论何时吃都是重要的事情，在过年期间的饮食讲究也格外多，每天要吃的美食都与当日的习俗有关。所以过年期间，不仅是为了满足味蕾的享受，更要符合节日传统，吃得吉祥。

农业生产事关人们的温饱，自古以来深受重视，所以在传统节日里也会穿插着与农耕有关的内容，这大年初三的众多习俗中便有一个。在我国民间，将大年初初三定为“谷子的生日”，届时人们会将谷子的名字书写在排位上，进行叩拜，以求风调雨顺，粮食获得丰收。此外有经验的农民们还要观察天气，人们认为如果谷日当天风和晴朗，那么当年的气候也会适合作物的生长，会是一个丰年。

如果用科学去解释这些习俗内容似乎并没有根据，不过这些习俗所传达的意义值得我们去延续，无论何时，吃喝不愁都是我们心底里最简单的愿望。

忌1样

忌吃米饭

在“谷子生日”这一天，人们要表达对谷子的敬重，珍惜粮食。同时民间讲究不能吃大米制作而成的食物，否则是对谷子的不敬，会影响到当年的收成。所以在大年初三当日，各地区所流行的传统食物大多都是以面粉制作而成的面食。

吃3样

饺子

饺子是过年期间重要的传统食物，在我们老家从初一到初五，隔天就要吃顿饺子。初三为“赤狗日”，讲究宅家不出门，这时候一家人共同包上一顿饺子，既享受了团圆，又远离了是非。另外初一初二吃得都比较丰盛，难免油腻，吃顿简单的素馅饺子，清爽解腻，胃里也舒服。

推荐食谱：西葫芦鸡蛋蒸饺

1、过年饺子吃得比较多，除了可以变换馅料，也可以在烹制的方式上进行调整，除了水煮外，也可以换换蒸着吃或是煎着吃，不同的口感和滋味。制作蒸饺最好用半烫面或烫面，面皮更软和好吃。首先把面团和好，多醒一会儿。

2、一个西葫芦洗干净后切成细丝，撒点盐，简单拌匀，静置十分钟左右。

3、三个鸡蛋磕到碗里，加30克左右的玉米淀粉水，一点盐，用蛋抽搅散混合匀。接着在锅里淋油，油温升高到三四成时就把蛋液倒进去，底部微微凝固时就用筷子以画圆圈的方式搅拌，这样鸡蛋会快速凝固成小块。接着关火倒出来晾凉。另外再烧些葱油晾凉。

4、西葫芦装进纱布袋中挤干。与鸡蛋一起放到碗里，淋葱油，补少许盐，胡椒粉，搅拌匀即可。

5、面团继续揉到细腻的状态，接着处理成薄一些的饺子皮，然后包好。蒸屉上一定要点上浸湿的笼布，饺子之间要留出一些缝隙以免蒸制时彼此黏连。水开后继续蒸八分钟即可关火出锅。

盒子

大年初三，或许北方各家各户无人不吃盒子，这也是一种经典的面包馅料的食物，类似馅饼。不过盒子一般是由两张薄薄的面皮包入馅料而成。烙熟的盒子皮薄大馅滋味足。而盒子本身象征着合合美美的寓意，所以初三吃盒子也寄托着人们对生活的美好祝福。

推荐食谱：韭菜盒子

1、制作盒子的面团尽量湿度大一些，也就是在和面时多放些水，这样做出的盒子皮更软。当然开始和面时会比较粘手，不过我们可以通过醒面来解决这个困难，简单整理成团后先醒20分钟，揉几下，再醒10分钟，再揉时就很容易细腻光滑了。在醒面时要用保鲜膜包好，现在的气候很干，以免面团变干。

2、韭菜与鸡蛋是天造地设的好搭档，首先把鸡蛋炒好，晾到彻底凉透。

3、韭菜洗干净彻底沥干，切碎后装盆中，首先淋一点玉米油拌匀。

4、接着将鸡蛋放进去，调一点盐，蚝油，搅拌匀就完成了。

5、面团醒好之后无论是什么状态，都别揉，直接撒点干面，分成双数个面剂。先将两个擀薄，其中一个铺上馅料。

6、另外一张面皮覆盖上馅料，用手将边缘捏一遍，再用盘子沿着边缘压一圈，将多余的没有馅料的部分去掉，也是进一步的加固。

7、电饼铛先预热，喷少许油，把盒子放到里边，两面同时加热，两分钟左右，待电饼铛开始大量冒出热气时就熟了。盛出后，切小块装盘，就可以上桌了。

冷水面

面食的另外一种重要吃法便是做成面条了，在一些地区，大年初三也讲究吃面，而且是冷水面。不过关于冷水面主要有两种说法，一种是以冷水和面，经常擀面条的话会比较了解，冷水和面会比较硬，用来擀面条口感柔韧不容易断。另一种说法则是煮熟后过冷水再吃，这样同样会使面团的质地更加柔韧顺滑。所以无论哪种说法，目的都是让面条顺滑不断，以此来祝福生活顺利长久。

下面来跟大家分享一个好吃的料汁调法，葱葱姜蒜沫白芝麻放到碗里，继续调入生抽，蚝油，醋，糖，吃辣的可以加点辣椒粉。接着烧一些热油淋到里边搅匀，这个料汁简单好做，吃起来特别开胃。

面条煮熟后捞到水中过一遍，之后捞起控干装到碗中，淋入料汁，放些配菜拌匀，就可以大口吃起来了。每一口都非常过瘾。

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