咖啡磅蛋糕

咖啡磅蛋糕

制作步骤：

材料：

低筋面粉：100克咖啡磅蛋糕

玉米淀粉：10克

杏仁粉：30克

泡打粉：3克

盐：0.5克

咖啡粉：15克

开水：25克

黄油：60克

奶油奶酪：30克

牛奶：40克

蛋液：90克

白砂糖：60克

淡奶油：150克

白砂糖：5克

巧克力碎：适量

咖啡液制作：

1. 将咖啡粉加入开水，搅拌均匀，待冷却备用。

蛋糕糊制作：

1. 将软化的黄油、奶油奶酪和白砂糖一起放入搅拌碗中，使用电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大。

2. 分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免蛋液直接接触到黄油造成水油分离。

3. 将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到搅拌好的面糊中。

4. 使用刮刀或者橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 加入牛奶和之前制作好的咖啡液，继续翻拌均匀，直到面糊变得顺滑。

烘焙：

1. 将模具底部和内壁涂抹一层薄油，防止蛋糕粘模。

2. 将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

3. 放入预热好的烤箱，180摄氏度，烘烤约42分钟。

4. 烘焙过程中，大约在烘烤10分钟后，用小刀在蛋糕中间划一道口子，有助于释放内部气体，防止蛋糕开裂。

奶油制作和装饰：

1. 将淡奶油和白砂糖放入干净的搅拌碗中，使用电动打蛋器打发至6分发（即奶油体积膨胀，出现清晰的纹路）。

2. 加入之前制作好的咖啡液，继续搅拌均匀，直至达到8分发（即奶油体积更加稳定，可以保持形状）。

3. 将打发好的咖啡奶油均匀地抹在蛋糕表面。

4. 撒上适量的巧克力碎片作为装饰。

完成：

1. 将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油和巧克力碎更好地固定。

2. 冷藏后的咖啡磅蛋糕即可切片食用，享受那浓郁的咖啡香气和丝滑的口感。

红丝绒双色贝果

红丝绒双色贝果

制作步骤：

材料：

高筋面粉：200克

盐：2.5克

酵母：2.5克

牛奶：60克

水：70克

红曲粉：1.5克

制作过程：

1.面团制备：

将高筋面粉、盐、酵母、牛奶和水混合在一起，揉成一个光滑的面团。

在面团中加入红曲粉，将红曲粉均匀地揉入面团中。

2. 揉面：

将面团分成两份，一份保留原味，另一份加入红曲粉。

分别将两份面团揉成光滑的状态，然后各自分成八个小面团。

3. 色彩混合：

将白色和红色小面团交错放置，然后重新揉合，形成双色面团。

4. 分割和松弛：

将混合好的双色面团分成四个相等的大面团，然后松弛20分钟。

5. 塑形：

将每个大面团擀成长条，然后卷起，尾部擀开成扇形，将头部与尾部相接，形成贝果的形状。

将塑形好的贝果放在一边松弛10分钟。

6. 二次发酵：

将贝果放入蒸锅中，进行二次发酵，发酵至大约一倍大。

7. 煮制：

在锅中煮沸水，将二次发酵后的贝果放入水中，每面煮约15秒。

8. 烘焙：

将煮好的贝果放入预热好的烤箱中，180摄氏度，烘焙18分钟。

烘焙大约7分钟后，盖上一层锡纸，防止贝果上色过深。

9. 冷却：

烘焙完成后，取出贝果，放在架子上冷却。

10. 享用：

冷却后的贝果可以切片食用，也可以搭配奶油、果酱等作为早餐或下午茶点心。

核桃巧克力蛋糕

核桃巧克力蛋糕

制作步骤：

蛋糕体材料：

鸡蛋：2个

黄油：50克

红糖：60克

巧克力：50克

低筋面粉：45克

熟核桃仁：20克

泡打粉：3克

慕斯糊材料：

热牛奶：30克

巧克力：30克

淡奶油：100克

细砂糖：25克

奶油奶酪：50克

吉利丁片：4克

装饰材料：

鲜奶油：100克

可可粉：适量

糖粉：适量

制作步骤：

1.蛋糕体制作：

将黄油、巧克力和红糖隔水融化，搅拌均匀后放凉。

鸡蛋打散后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至无干粉。

将鸡蛋糊与巧克力糊混合，加入切碎的核桃仁，拌匀。

将面糊倒入六寸模具中，放入预热好的烤箱，170摄氏度，烤20分钟。

2. 慕斯糊制作：

将巧克力放入热牛奶中融化，加入吉利丁片，搅拌至完全溶解。

奶油奶酪加入糖搅拌至顺滑，加入淡奶油打发至稠酸奶状态。

将奶油奶酪糊与巧克力糊混合，搅拌均匀。

3. 组合：

将慕斯糊倒在冷却的蛋糕体上，放入冰箱冷藏至少3小时。

4. 装饰：

将鲜奶油、可可粉和糖粉按照100克鲜奶油、2克可可粉和5克糖粉的比例打发，装入裱花袋中。

将蛋糕从冰箱取出，在顶部均匀地挤出装饰奶油，并撒上可可粉。