目前已经全面进入三伏天，天气一天比一天炎热，猪肉、牛肉做好以后油脂非常高，让人难以下咽。想要夏天也能尽情享受美食，想要也能胃口大开，懂行的都会选择鱼肉，不仅肉质鲜美，做法多样，还能让你尽情享受美食。今天就给大家介绍鱼肉经典的做法。

一、清蒸鱼

首先将鱼用清水清洗干净。然后把姜切成姜丝，再把葱切成葱段，姜丝分成两份，其中一份留在蒸鱼的时候使用，接着用刀在鱼的表面上划几道横，这样腌制过程中更方面鱼入味。

将鱼放入盘中，在表面上抹上适量的盐，然后将鱼嘴和鱼肚打开，把准备好的姜葱塞入鱼嘴和鱼肚中。这里大家需要注意，姜丝不要放得太多，否则很有可能会导致鱼的姜味太重。接着用料酒涂抹鱼两面，腌制时间至少要在20分钟以上。腌制过程中需要注意一个问题，就是鱼的两面都需要进行腌制，确保鱼足够入味。

锅里起锅烧水，水开后放入蒸笼，接着把腌制好的鱼放入蒸笼中蒸7-8分钟。这里大家注意鱼不要蒸太长时间，因为鱼蒸的时间过长，有可能导致鱼肉的肉质变老，口感就会出现很大区别。时间到将蒸好的鱼取出放在旁边备用。

起锅烧油，倒入食用油、蒸鱼豉油进行加热，油温烧至7成熟，然后将油淋到蒸好的鱼身上，美味可口的清蒸鱼就出锅了。清蒸鱼口感软嫩、肉质鲜美，并且鱼肉具有很好的护目养颜作用，老人小孩都喜欢吃。

二、糖醋鱼

将鱼切成均匀大小的鱼块，然后用清水将鱼块清洗干净，接着在鱼块上涂抹1勺盐、1勺料酒、1少糖进行腌制，腌制时间达到10分钟左右。10分钟后加入生粉搅拌均匀，这样能够让鱼肉变得更加软嫩，让鱼肉的味道更加鲜美。

起锅烧油，加入适量的花椒，炒出香味后加入腌制好的鱼块，炸制两面金黄即可。不过炸制过程要注意不要频繁搅动，要等鱼肉完成定型后再搅动，这样能够避免鱼肉粘锅。将鱼块炸制7成熟后捞出备用。

把准备好的葱末、姜末、蒜末倒入锅中，炒出香味后加入适量番茄酱、4勺白糖翻炒均匀，然后加入半碗水、1勺料酒大火煮开，稍微收干水分后再次倒入鱼块，盖上盖子焖煮3-5分钟，让鱼块与汁水充分融合，时间到出锅装盘，营养美味又好吃的糖醋鱼就做好了。

糖醋鱼是非常适合夏天的一道美食，老人小孩都喜欢吃，尤其是挑食的孩子，通过糖醋鱼能够让孩子胃口打开，改善孩子挑食的毛病，保障孩子成长所需的营养。

夏天不知道吃什么比较好，猪肉、牛肉都吃不下，可以试试以上两种鱼肉的做法，一定能够给你意想不到的收获，喜欢就赶快动动你的手指收藏起来，避免想做的时候找不到。