无论做什么鱼，千万不要用料酒去腥，只需多加2种调料，不仅不腥反而很鲜。通常我们在腌制鱼肉的时候，一般都会加一些料酒进去，目的是为了去腥，但是起到的作用可能跟你想的不一样，加料酒不仅不能起到去腥的效果，反而会起到相反的作用，那鱼肉到底要用什么方法去腥呢？其实很简单，点个关注，且听我细细道来！
家常炖鱼原料：黑鱼、大葱、生姜、花椒、大料、香菜
调料：食用盐、生抽、老抽、白砂糖、香醋啤酒、豆瓣酱
做法：
1、准备一条刚宰杀的新鲜鱼，把鱼鳞内脏都去除，这一步可以交给摊主来帮你完成，你需要做的就是拿回家放进清水中多清洗几遍。
2、把铁锅烧热，加入宽油润一下锅，油热再倒出，重新加入冷油，撒入少许的食用盐，马上把鱼放进锅中，热锅冷油才能保证鱼肉不粘锅，当然也可以直接使用不粘锅，把鱼肉煎至一面金黄后再煎至另一面即可，这一步也能起到很好的去腥效果。
3、接着加入之前准备好的花椒、大料、大葱，快速的把他们炒香，直接再加入老抽、生抽、香醋、食用盐、白糖调，再加入豆瓣酱，再加入没过鱼肉的啤酒炖，加入豆瓣酱和啤酒能起到很好的去腥效果，这就是多加的2种调料，这要比料酒管用的多。
4、接着把锅中的啤酒大火烧开，然后把火调成的小一些，盖上盖子炖上30分钟，中途可以打开盖子给鱼翻个面，这样能让鱼肉更好的入味。
5、接着把火调大，收一收锅中的汤汁，也不需要收的太干，留一些汤汁拌饭也不错，然后装盘，撒上一些香菜点缀一下，齐活，就可以开吃了。
总结：这个方法不仅仅只能用来炖鱼，在需要来腌制鱼肉的时候，也可以加入豆瓣酱和啤酒，但是要少加入一些盐和老抽或者不加，因为豆瓣酱比较的咸，再加入其它含盐的调料就会适得其反，啤酒中的二氧化碳还能让鱼肉更加的鲜美滑嫩，能让鱼肉更加的好吃。