研究人员开发出了一种利用金属涂层膜检测水果低浓度农药残留的新方法，这表明清洗可能不足以去除水果中的农药，因此需要去皮才能安全食用。

一种灵敏的分析方法发现，从苹果等食品中去除农用农药可能不仅仅需要简单的清洗。

一项新研究介绍了一种使用表面增强拉曼光谱 (SERS) 检测食物中低浓度农药残留的技术，这表明仅靠清洗可能不足以去除农药，可能需要剥皮。

杀虫剂和除草剂对于确保全球粮食安全至关重要，但这些物质可能会给不知情摄入的人带来安全风险。因此，保护​人类健康需要灵敏的分析方法来识别哪怕是痕量的潜在有害物质。现在，研究人员在 ACS 的《纳米快报》上报道了一种高科技成像方法来检测低水平的农药污染，它在水果上的应用表明，目前的食品安全实践可能还不够。

表面增强拉曼光谱 (SERS) 分析方法正逐渐流行，成为一种无损检测现代农产品中化学物质的方法。利用 SERS，金属纳米颗粒或纳米片可用于放大分子暴露于拉曼激光束时产生的信号。

金属增强散射光产生的图案可作为分子特征，并可用于识别少量特定化合物。为了提高 SERS 对农药检测的灵敏度，叶东东、郑柯、韩少波及其同事设计了一种金属涂层膜，可将其铺在农产品上。他们还希望开发出一种用途广泛的材料，以适应一系列其他应用。

研究人员首先制作了一层纤维素水凝胶薄膜，将其拉伸，使其表面形成排列整齐的纳米级皱纹。然后，他们将薄膜浸入硝酸银溶液中，使凹槽覆盖上 SERS 增强银纳米颗粒。所得薄膜具有高度柔韧性，在可见光下几乎透明，这是 SERS 信号检测的基本特征。

在对银包膜的食品安全应用进行测试时，研究人员将农药福美双和多菌灵单独或组合喷洒在苹果上，风干水果，然后清洗，以模仿日常做法。当他们将膜放在苹果上时，SERS 检测到了苹果上的农药，即使这些化学物质的浓度很低。该团队还能够清楚地分辨出喷洒了福美双和多菌灵的苹果上每种农药的散射光特征，并检测出通过果皮进入果肉最外层的农药污染。

研究人员表示，这些结果表明，仅靠清洗不足以防止农药摄入，需要削皮才能去除果皮和果肉中的潜在污染物。除了苹果，他们还使用 SERS 膜系统检测黄瓜、虾、辣椒粉和大米上的农药。

来源：美国化学学会

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