月饼是公众热议的话题，但一过了中秋，月饼就可能失去“C位”。此前有媒体报道，中秋节是超市内月饼售卖的最后期限，卖剩的月饼将联系厂家进行退货处理，大多由厂家销毁。也有商家表示，剩下的月饼将作为福利分发给员工，在内部自行消化。

◆月饼去哪儿了？

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前，中国的月饼都是一些专业厂家在做，不少品牌也是寻找专业厂家做代工。以今年9月17日中秋节为例，一般7月份就会完成整个生产流程。

除了生产月饼之外，月饼厂家平日也会制作烘焙产品，让产能实现最大化，这会使月饼、粽子等节令食品生产和销售越来越常态化，“大家并不一定只能在端午节才吃粽子，或者只在中秋节才吃月饼。”朱丹蓬表示，就像胖东来的网红商品——芋泥肉松麻薯福饼，在平日就是普通糕点，在中秋节就称为月饼。

朱丹蓬介绍，月饼原材料碾碎重新制作糕点，一般莲蓉、豆沙等烘焙通用的原材料利用率高一点，其他口味可能并不方便再利用，整体利用率不算太高。终端市场返给生产厂家后，规范化的厂家卖给养殖户，用于喂猪、喂牛、喂鸡、喂鸭的概率更大。

此外，将月饼作废制成有机肥也是另一种处理方式，当然最常见的处理方式还是降价出清。朱丹蓬指出，月饼处理和作废也应该向规范化、专业化、品牌化方向发展，这需要法规约束、有关部门监管共同发力，为国人食品安全保驾护航。

◆月饼销毁让人心疼

厂家回收销毁月饼虽然是对消费者负责的表现，但好端端的美食一毁了之，也难免让人心疼。

一项针对3505名消费者的调查显示，34.1%的消费者表示中秋节的月饼都会吃完，18%的消费者表示会剩一点月饼，34.7%的消费者只吃了一部分，也有4.9%的消费者表示会剩很多。

在这方面，几年前上海多家公益机构和行动小组联合发起的“零废弃月饼大作战”，或许不无借鉴意义：一些商家把回收的五仁馅配上椰枣，做成方便携带的能量棒；切下来的饼皮配上酸奶、水果，成为颜值与味道兼备的酸奶水果杯，可以与酸奶一起食用。

有不少网友在社交平台晒出自己的月饼创意吃法，央视也曾发视频教网友制作“月饼饮料”……这些创意做法可谓是五花八门，同时也启迪人们，应考虑从源头上改变月饼制作的理念，将其打造成一种“长食食品”，而非尝鲜食品。

责编：周志武