1961年3月27日，李小龙入读西雅图的华盛顿大学（和华盛顿州立大学非同一个学校），主修戏剧，选修哲学、演讲、心理学、历史、体操等。

而美国大学的开放风气也正符合李小龙无拘无束的性格，这下他更如鱼得水了。他在学校读书，课余时间，教他在这所大学的许多学生练功，外面开着他的“振藩国术馆”，还时常和他的学生们为学校和外界做功夫表演，他在学校里的也算小有名气。喜爱交际的他当然也不会缺少女友，不过这个女友对她来说可不一般，是真让他动了心的。

这位就是他刚进大学不久认识的日裔女友艾美三由（Amy Sanbo) 。她比李小龙大6个月。李小龙第一次见到她就抓住了她的胳膊打了个招呼，不过，这差点让艾美摔倒，也让艾美对他没什么好感。

不过，李小龙为了弥补他的鲁莽举动，并再次表达诚意，李小龙又专门去看了她，这让艾美非常感动。

艾美喜爱芭蕾舞，梦想成为一名舞蹈家。她教李小龙跳芭蕾舞，没专门训练过的人很难用脚趾头来保持平衡，但李小龙第一次做就成功了，这让艾美很是惊讶。大概这和李小龙喜欢跳舞有关系吧。但是，毕竟芭蕾舞的节奏和他擅长的恰恰舞不同，李小龙感觉跳芭蕾舞很别扭。

除了跟她学跳芭蕾舞外，李小龙还常带艾美到各处进行功夫表演，带她去他最喜欢的唐人街餐馆吃中餐，两人还一起去参观了1962年在西雅图举办的世博会（会期4.21-10.21），由此，二人之间渐生情愫。

交往中，李小龙很少提及自己的家世，因此，艾美对李小龙也不很了解。两人都还稚气未脱，各自有各自的梦想：艾美梦想成为一名舞蹈家，想得到李小龙的支持，李小龙却对艾美的梦想报以嘲笑，想让艾美支持他开办锁武馆。

不久，他们的关系便出现了裂痕。李小龙的弟子和好友德迈尔说过，虽然李小龙身边有很多女孩，但是只有艾美是他的结婚对象，可性格独立好强的艾美，觉得李小龙和她结婚的目的就是为了将她时刻留在身边，控制她的一切，帮助他实现他的那些宏伟目标。这让她无法接受。

李小龙和艾美交往的3年多，曾多次向艾美求婚，但都遭到拒绝。 在他得知艾美已经在纽约找到工作后，还鼓起勇气，向她进行了最后一次求婚。

按李小龙的想法，如果求婚成功就立即结婚，然后将此事告诉他的香港家人，并准备在夏季假期的时候带她一起回香港。为此，他甚至将他外祖母留下的镶有白色十字架的蓝宝石戒指戴在艾美手上。

可艾美最终还是把戒指还给了李小龙，并从此在李小龙的生活里消失了。

此后，李小龙曾多次尝试找到艾美，但最终还是没有找见。那时的李小龙很是伤心，在接下来的一些日子里，他反复地痴痴地画着她的画像，做别的事情都打不起来精神。

李小龙在一篇随笔中，有这样一段话，或许能表达他当时的心情：回忆是唯一不会驱逐我们的天堂。欢乐是枯萎的花朵，回忆是持久的芳香。回忆比现在的真实更加持久;我曾保存了许多年的花朵，却从未结果。

当然，众所周知，李小龙最终和琳达结婚生子。

后来，当艾美三由得知李小龙要在好莱坞当演员时，她说，凭直觉他觉得李小龙会成名，但永远不会得到所谓的快乐。

当她得知李小龙死讯时，她非常震惊，伤心郁闷了好久，她说她始终难以忘记和李小龙一起练习跳舞的那段时光，李小龙和她有许多共同之处，他身上许多她喜欢的特质，是她遇到过的最棒的、无法用言语来形容的男朋友。