食材明细:选购新鲜茼蒿菜500克左右(茼蒿菜又名菊花脑,是冬末春初最热门的蔬菜,叶片和根茎都可以食用,闻起来有着单独的香味,现在吃当季,能够起到清肠刮油,养肝护肝的作用),若干瓣大蒜头,食用油和猪油少许,花椒几个,少许清水,食盐若干,生抽和蚝油少许,小米辣或干辣椒几个,鸡精半勺,其他调味品。
正确制作顺序:第一步:提前选购好茼蒿菜,大蒜头和其他配菜,先把一些大蒜头拍几下,方便取出蒜皮,大蒜切碎成细末,备用。第二步:将茼蒿菜的根部掐掉,顶部的花茎要掐掉,去掉不新鲜的叶片和黄叶,全部放在容器之中,加上适量清水和食盐,用盐水浸泡一会儿,洗掉叶片的农药残留物质。
第三步:茼蒿菜清洗干净,切成若干小段,小米辣或干辣椒洗净,切成若干小段,不喜欢吃辣的可以不放,准备好全部的食材,开始制作这道蒜蓉茼蒿菜吧。
第四步:锅中提前烧热乎,冷锅烧热油,放入一些蒜末炒出蒜香味来,放入一些花椒,迅速煸炒均匀。第五步:倒入茼蒿菜的根茎炒至断生,然后倒入茼蒿菜的叶子,将其炒至变软,加上一勺鸡精和食盐。
第六步:加上一丢丢生抽和蚝油,加上其他佐料,加上小米辣点缀,用锅铲迅速翻炒均匀,最后滴入一些香油,关火出锅,这道蒜蓉炒茼蒿菜就制作完成了。蒜蓉炒茼蒿菜的烹饪小贴士1. 选择新鲜的茼蒿菜。新鲜的茼蒿菜颜色鲜绿,叶片饱满,茎部脆嫩。如果茼蒿菜呈现暗黄色或者叶片萎蔫,则说明已经不新鲜了,会影响口感和营养价值。2. 清洗茼蒿菜。在烹饪之前,要将茼蒿菜充分清洗干净,去除泥沙和农药残留。可以用流动的水或者浸泡的方式进行清洗。3. 蒜蓉的炒法。将蒜蓉放入热油中,用中小火煸炒至微黄色,这样可以使蒜蓉更加香脆可口。注意不要炒糊了,否则会影响口感和营养价值。4. 烹饪时间。茼蒿菜很容易熟,因此烹饪时间不宜过长,以免造成营养流失和口感变差。将茼蒿菜放入锅中后,快速翻炒几下即可。5. 调味。根据个人口味,可以适当加入一些盐、鸡精、生抽等调味料,提升菜肴的口感和风味。但要注意适量,不要过多,以免影响蔬菜的原汁原味。6. 搭配其他食材。蒜蓉炒茼蒿菜可以搭配一些其他食材,如豆腐干、虾仁等,增加菜肴的营养价值和口感层次感。但要注意搭配的食材要与茼蒿菜相得益彰,不要过于突兀或冲突。你们是否掌握这道蒜蓉炒茼蒿菜的做法呢?(文中的配图全部来自网络)
看见西兰花我就头疼[笑着哭][笑着哭][笑着哭]前段时间我们在有一车西兰花,八块钱随便装,无论袋子大小,随便装。我老公拿了14颗……14颗……送人6颗……剩下的各种做法都试了个遍……俩月内绝对不吃西兰花[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
这几个养肝家常菜,我们喜欢喝二两的人最喜欢。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]