春节后，天气明显回暖。今年的春节已然是六九时分，万物舒展、阳气生发，随之人体的新陈代谢也会逐渐加快。春天养生，重点在于养肝，要注意疏肝气、养肝血，更好地帮助人体生发阳气。俗话说：“春养肝，病不沾”，建议多吃这道菜，被称“强肝王”，清热解毒，一年少生病。

春季通过饮食调养肝脏，就要注意——少酸多甘。酸味吃多了，不利于肝气疏通和阳气生发。多吃甘味食物，能够补脾益肝。

春天最适合吃的两种肉，就是牛肉和鱼肉，性温味甘、温补营养、不燥热不上火。接下来，推荐两道食谱，好吃又养生。

一、番茄酸汤巴沙鱼

食材准备：巴沙鱼片、大蒜、泡椒、番茄、金针菇、干红辣椒、芝麻、葱、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油

做法：

第一步、准备一碗新鲜的巴沙鱼片，加适量的料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制起来

第二步、大蒜、泡椒切碎，起锅烧热油，加入锅中爆香 ，然后倒入切好的番茄丁，翻炒出汁水，倒入清水，加盐、胡椒粉、番茄酱调味，搅拌均匀

第三步、大火烧开汤汁，然后下入金针菇，煮熟；继续在锅中下入腌制好的鱼片烫熟，加入干辣椒、熟芝麻、葱花，浇上刚烧开的热油激发出香味，即可

二、香辣牛肉滑蛋

食材准备：鸡蛋、牛肉、豆瓣酱、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐、青椒、食用油

做法：

第一步、碗中打入鸡蛋，搅打成鸡蛋液；起锅烧热油，淋入蛋液煎至定型，然后炒成鸡蛋块，盛出备用

第二步、牛肉切成片，锅中烧热油，下入肉片煎至变色，然后加入一勺豆瓣酱、加入切好的蒜末和小米辣碎，翻炒均匀

第三步、继续将鸡蛋回锅翻炒，加适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐调味，翻炒均匀，最后将青椒片下锅炒断生，即可出锅

三、蒸苦菊

食材准备：苦菊菜

做法：

第一步、准备适量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰尘洗干净，控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆。

第二步、水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯。切点蒜末、红椒粒备用。

第三步、锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。

第四步、5分钟以后把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起，加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀即可，美味即成。