家里有两个上学娃，早餐吃什么呢？每一个妈妈都希望孩子吃饱、吃好，尤其是天冷了，在家吃得暖和点再出门，也能抵御早晨户外的寒冷。

来分享我家最近的早餐，这段时间我家孩子的爸爸总是出差，我早上又要做饭，又要送两个孩子，送完大的送小的，也是忙得不行。但再忙，早餐也是不能省的，简单一些，营养健康，一起来看看吧！

早餐一：牛奶、红糖红枣发糕、煎鸡蛋、煎肠、核桃仁。

红糖红枣发糕是我家喜欢的主食之一，以前也多次分享过做法，不需要揉面，特别简单：牛奶 160g、鸡蛋1个、红糖35g、面粉250g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干&红枣碎适量，全都放到一个容器里，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜发酵。发酵完成后排气，分成小份放到烘焙纸杯或小碗里，七分满，二次发酵10-15分钟（室温低也可延长），开水上锅，蒸15分钟，关火焖2分钟再打开。

早餐二：牛奶燕窝银耳羹、鸡蛋灌饼、腰果、黑芝麻丸。

燕窝银耳羹是干的，用开水冲泡，焖几分钟就可以，再加入牛奶，口感更好。有时间的话，也可以自己买原料煮。

鸡蛋灌饼是我喜欢的早餐主食之一，以前不做饭的时候就经常在外面买，现在也经常在家做。一张长方形的饼皮，在平底锅里煎鼓，再挑一个洞，倒入蛋液，建议放两个鸡蛋，更好吃。

煎熟以后，刷上喜欢的牛肉酱或辣酱，再放上生菜叶、黄瓜条、胡萝卜条、鸡排、牛排这些食材，卷起来吃，营养健康，香极了。

早餐三：牛奶、自制黑芝麻面包、黄瓜虾仁炒鸡蛋

黄瓜虾仁炒鸡蛋清爽又好吃 ，营养又健康，早餐做起来又快，十分推荐。做法：大虾仁切小块，用料酒腌5分钟。炒锅上火烧热，放食用油，放打散的蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用。锅里留底油，放虾仁炒至变红，放黄瓜条和鸡蛋块，加盐翻炒均匀即可。

黑芝麻面包是我用面包机一键式功能制作的，简单省事，特别方便，还挺好吃的。

配方分享一下：纯牛奶160g、鸡蛋1个、盐2g、白砂糖25g、高筋面粉260g、熟黑芝麻10g、耐高糖酵母粉3g，把这些食材按照这个顺序，放到面包机内桶里，启动一键式面包程序，就可以等着吃面包了。

早餐四：红枣紫米粥、包菜鸡蛋饼、煎香肠、葡萄。

紫米粥是我家冬天爱喝的营养粥之一，用的是云南墨江紫米，香软糯，煮粥非常棒，再加点红枣或红糖，补气养血，老少皆宜。

包菜也就是圆白菜， 把包菜切丝，和同样切丝的胡萝卜一起放小盆里，加入面粉和清水，再加一 点盐，拌成有黏性的蔬菜面糊。平底锅加热，刷油，放蔬菜面糊，整理出中间一个空间，打一颗鸡蛋进去，两面煎熟即可。

菜多、面少，口感好，营养足。即使是不爱吃菜的小朋友，也特别爱吃这个饼。

早餐五：紫米酒酿鸡蛋圆子、煮鸡蛋、肉松面包、华夫饼。

紫米酒酿是甜米酒，酒精含量非常低，再加高温一煮，不用担心酒精的事儿了。小锅里烧开水，先煮熟糯米圆子，都是我之前搓好了，冷冻在冰箱里的，煮熟后再倒入紫米酒酿和枸杞，煮沸后倒入鸡蛋液，形成蛋花即可。

华夫饼好久没做了，因为之前的三明治机被我搞坏了，这次从老家把很久以前的闲置三明治机带了回来，用起来还是挺顺手的。做法：一个鸡蛋、50g牛奶、70g低筋面粉、10g白糖混合成面糊，三明治机换上华夫饼盘，加热后刷油，倒一勺面糊，加热3分钟左右，能闻到香味，再继续加热1分钟左右取出即可。

这个做法适合现做现吃，没放泡打粉，如果想要更蓬松，可以在面糊里加适量泡打粉，出来的口感会更好。

早餐六：馄饨鸡蛋汤面、鲜花饼、腰果、黑芝麻丸；

鲜花饼是我家常备的小点心之一，无添加，保质期甜，外酥里嫩，我和孩子们都喜欢吃，下午喝茶或者孩子们放学后都会吃一块垫垫肚子，当早餐也是不错的。

热汤面是秋冬天常吃的主食之一，有时候也会提前炖一些排骨汤、鸡汤、羊肉汤等，用来煮面很香，煮面的时候顺便一起煮点馄饨，也挺好的。

早餐七：自制奶茶、煎馒头丁、玉米、黄瓜。

自制奶茶分享过多次了，小壶里煮开水，放茶叶煮出茶汤，过滤掉茶叶，再加冰糖和牛奶，搅拌均匀即可，试试吧，比外面买的奶茶健康多了。

蛋煎馒头的升级版，把一个大馒头切成小丁，用三个鸡蛋、一袋肉松拌饭海苔、少许盐搅拌成蛋液，把馒头丁放进去拌均匀，平底锅加热，刷油，放馒头丁煎熟即可，特别简单，还好吃，外焦里嫩的口感，很受孩子们喜欢。

早餐八：小米藜麦红薯粥、煮鸡蛋、原味喜饼、煎牛肉饼。

早上煮粥如果时间来不及，最好用的就是电饭锅的预约功能，小米、三色藜麦、去皮红薯放到锅里，加上清水，一键预约，早上起来就能吃，省心省力。

原味喜饼是买的成品，胶东特色面食，用鸡蛋和花生油揉面，不用水，松软可口，孩子们挺喜欢的。解冻后放在平底锅里烙一烙，加热一下，或者在烤箱/空气炸锅里加热一下，中间切开，夹上生菜和牛肉饼，就是一个简易版的中式牛肉堡。

早餐九：小米红薯粥、黄瓜鸡蛋饼、黑糯玉米、煎虾饼。

秋冬天的小米和红薯、玉米都是应季食材，小米和红薯煮粥，不用放糖都是甜甜的，健康营养好吃。

黄瓜切丝，和鸡蛋、少许面粉、盐混合成能流动的黄瓜鸡蛋面糊，平底锅加热，刷油，倒入黄瓜鸡蛋糊摊平，可以撒一些熟黑芝麻，增加营养。这个面饼很薄，一面定型后翻面，两面煎熟，卷起来切成小段就可以了。

平底锅、电饼铛都可以制作，简单省事，营养好吃。

以上这九款早餐搭配感觉如何呢？孩子健康成长，离不开日常饮食的营养。一日三餐，餐餐不能省，早餐更是很重要，无论是孩子还是大人，都要认认真真吃早餐！

美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！