家里长辈经常跟我们说，他们那个年代，猪肉可是奢侈品，有时候家里难得买块猪肉，因为家里人多，分到碗里就一小口，那时候可馋猪肉了，看见都直流口水。我听他们的描述，就感觉猪肉真的有多好吃一样，然而，现在的猪肉，常被人嫌弃，小孩子都不爱吃，女生都嫌弃它肥。除非是红烧肉，是猪肉唯一没人可以拒绝的做法！

家里人都爱吃红烧肉，只不过红烧肉太肥了，吃多了对身体不好，尤其中老年人，对红烧肉又爱又恨，喜欢吃又不敢多吃。因此，我都要控制做红烧肉的次数，一个月做两回就算多了。难得做一次红烧肉的时候，家里人都开心极了，都说我做的红烧特别好吃好吃，连汤汁都不剩，孩子都说这红烧肉配米饭吃最香了。

肥而不腻的红烧肉，做起来也不是很难，只不过要提前一个小时开始准备，红烧肉必须炖够时间，这样吃起来才不会油腻，也不会柴。下面分享红烧肉的做法，一起来看看吧~

【今日食谱】：肥而不腻的红烧肉

【所需食材】：带皮五花肉1条、生姜、大葱、八角、香叶。

【调料】：酱油、老抽、冰糖、料酒、食用油。

【步骤】：

1、五花肉要选带皮的，另外肥瘦相间，五花三层的才是做红烧肉最好的食材。买五花肉的时候，最好让商家切成宽度合适的肉条，不然拿回家不好切。然后将一整条五花肉放入锅中，加些冷水和料酒，烧开煮5分钟，煮透后就可以捞出来了。

2、煮好的五花肉捞出晾凉，再切成块备用。

3、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒3-5分钟，煸炒至表面微微金黄。但是别炒太焦了，不然瘦肉部分会很柴。

4、接着加大葱段、生姜片、1个八角和2片香叶，再加一炒勺生抽，一小勺老抽、5粒冰糖和半碗料酒。

5、翻炒上色之后，倒入热开水，烧开后，转小火炖1个小时。

6、最后大火收汁，汤汁收浓，颜色变深变红亮，就可以出锅了。