在菜单上看到”老醋六样“，一般人都不会点。中国人取菜名有时真的很爱让人猜，顾名思义它有6种食材，似乎是道凉菜，但具体长什么样却想象不到。这种陌生感把很多人直接拦在了门外，但只要敢上桌试试，光它一道就能打败一叠凉菜。我来报一下这道菜里的常见成员：黄瓜、海蜇头、皮蛋、黑木耳、虾仁、炸花生。可以说把好吃的几个都聚到一块了，口感各管各的惊艳，脆的糯的弹的都有，加一个超级调动胃口的老醋汁，是饭桌上第一个清盘的存在。如果你想换食材也随意，反正菜名也没说哪六样，中国人吃东西讲究一个随缘。
老醋六样1 、1根黄瓜去皮，对半切开，用菜刀轻拍，斜刀切厚片；15g干黑木耳放半碗水里泡发15分钟后洗净；200g即食海蜇头对半刨开；1个皮蛋去壳切成8瓣；200g开背虾仁洗净。
2、虾仁焯水：水沸加入3片姜、虾仁，1勺料酒，焯烫1分钟，捞出过冷水备用。
3、木耳焯水：水沸后，加入黑木耳焯烫1分钟，捞出过冷水晾备用。
4、酱汁：2勺生抽、3勺陈醋、1/2勺蚝油、1勺糖、1/4勺盐，小火慢熬微微粘稠的状态（40秒左右）关火冷却，加入1勺洋葱末、1勺蒜末、1勺芝麻油，搅拌均匀。
5、摆盘，放炸好的熟花生米。
6、油泼辣椒段：锅中倒入2勺食用油，待油温升至160℃，关火，锅中放入3个剪成段干辣椒，约20秒炸出香味，立刻泼在食材上。
7、淋上酱汁，喜欢香菜的可以放满，不喜欢的可以不放，我折中一下就放一撮。
不要错过夏天的宝藏
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