文|观今言史
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立秋，虽说是秋季起始节气，预示秋天的开始，但并不意味着大热天已经过去。
据悉，我国许多城市在未来一段时间还将经历阳光炙烤，就比如浙江义乌市，频频霸榜高温榜前十，近一周最高温度达到40多℃，可谓难受至极。
对于劳累一天的人们来说，喝冰凉啤酒就成了一件非常惬意的事情，也能在一定程度上消除烦恼，缓解压力。
在我们印象中，盛夏夜晚街边总有许多大排档、烧烤摊等等，会围满不少消费者，而啤酒又是不可或缺的饮品，深受大众喜爱。
可在最近几年时间里，啤酒消费市场却不乐观，部分品牌的啤酒年产销量直接断崖式下滑，有些品牌已经消失在大众视野里，那这到底是怎么回事呢？
国产啤酒辉煌时期翻阅资料，啤酒的历史相当悠久，早在公元前4000年左右，古埃及就已经出现一种口感复杂、味道醇香的饮料。
当地人们将面粉、大麦、水等配料混合在一起，经过特殊的发酵工艺，终于制成了这种饮料，而它的作用不仅限于此，还能用来当作药物以及贡品。
至于我国啤酒历史，则要追溯到第二次鸦片战争之后，当时德国、法国、英国等国在北京东城区“东交民巷”设立大使馆，不久后啤酒渐渐走进国人生活。
到了二十世纪初，多名俄国商人在哈尔滨投资建设了乌卢布列夫斯基啤酒厂，这是哈尔滨啤酒厂的前身，同样也是我国第一家啤酒厂，意义非常重大。
在此之前，大部分国人饮用的是白酒，没有接触过啤酒这种新型饮料，但随着时间推移，啤酒得到了越来越多国人的认可，而这家啤酒厂规模也在不断扩大。
新中国成立之初，啤酒在国内可是一种稀有物，主要原因在于我国工业基础非常薄弱，生产能力也不强。
但往后发展，我国现代工业化进程启动，在多个领域陆续开展重要工程，国内多地投资建设了许多啤酒厂，呈现“遍地开花”的模样，啤酒自然而然进入寻常百姓家。
给人印象深刻的是，青岛大街小巷张贴了不少啤酒广告，多地还举办了别开生面的“啤酒节”，吸引许多人参加。
到了上世纪八九十年代，每个省份会建立多家啤酒厂，基本都有代表性的啤酒品牌，像是哈尔滨啤酒（黑龙江）、雪花啤酒（辽宁）、燕京啤酒（北京）、金星啤酒（河南）等等，给人带来了无穷回忆。
数据显示：1988年我国啤酒总产量为1987.67万千升，往后这些年保持高速增长，到了2013年，啤酒总产量达到5062万千升，这是翻了几倍啊，足以见得啤酒的受欢迎程度。
可在最近几年时间，啤酒市场显现颓势，许多品牌的销量也是一跌再跌，难道人们不喜欢喝啤酒了？
啤酒市场行情不乐观“华润雪花啤酒”想必大家都听说过，它在啤酒行业中属于是龙头老大，被许多人称之为“啤酒之王”。
但在今年5月中旬至7月底，华润啤酒股价一路下跌，幅度超过37%，其中包含多重因素，比如市场竞争、成本压力或者消费者需求转变等等。
除了华润啤酒股价下跌外，青岛啤酒、百威亚太、同花顺啤酒等啤酒龙头，其累计股价都有不同程度的跌幅。
从这儿我们也能看出，啤酒市场行情并不乐观，在炎炎盛夏，啤酒股价本应迎来一波上涨小高潮，可如今的各类啤酒品牌股价呈下降趋势，营收也在下滑，属实有些反常了，那这到底是咋回事呢？其实背后的原因残酷又现实。
口感变了上世纪八九十年代，每个省份基本都有投资商投资建造酒厂，打造当地标志性啤酒品牌。
为了适应不同消费者需求，厂商们往往进行各种尝试，改良自己的啤酒风味，以此收获许多消费者的喜爱。
而啤酒的核心原料是麦芽、啤酒花、酵母和水，用量多少也会影响啤酒的口感，如果勾兑水过多或者原料太过廉价，就会导致啤酒口感变淡，消费者自然不会买单，也会有损啤酒的声誉，酒厂这么做无疑会是走向“绝路”。
在那个年代，啤酒原料就那么几种，生产出来的口感往往带有浓浓的麦芽香，也带有些许苦味，总体口感是非常美味的，不少人将那时的啤酒称之为“液体面包”。
可如今呢？许多啤酒品牌酿酒工艺发生改变，生产原料已经不仅限于这几种了，还有什么糖浆、啤酒花制品、玉米淀粉等等，导致某些品牌啤酒口感变得寡淡无味，有人将之比喻成“工业化的汽水”。
当然了，啤酒味道改变不单单是人为因素，也有环境因素在里面。
大家有没有发现，最近这几年全球气候是越来越难以捉摸了，极端天气频发，一阵大暴雨就会影响大麦与啤酒花的质量与产量。
而这两种植物又是生产啤酒的重要原材料，品质一旦出现问题，最终生产出来的啤酒口感自然也会发生变化。
消费观念改变经历疫情过后，人们认清了一个现实，那就是兜里有钱很重要，不再盲目购物，消费欲望也有所降低。
这么多年来，啤酒的价格一直在往上涨，这是件正常的事，毕竟原材料价格也在上涨，但口感下降却让很多人对啤酒产生抵触心理，很多人不再购买、饮用啤酒。
有人认为：喝了精酿啤酒再去喝别的啤酒就能感到明显差异，喝起舒服多了，只不过贵了点。
而在聚会饭桌上，啤酒也不再是必需品，能用其他饮料代替，况且酒精或多或少都会伤身体，现代人对健康极为看重，与其喝啤酒，不如“以茶代酒”，喝点茶叶养生。
除了对健康有影响外，啤酒喝多可能会产生啤酒肚，加上网络宣传对身体的负面影响，为了健康，不喝酒也是过得去的！
参考资料：
盘点：中国啤酒的前世今生，路在何方？2019-09-16 11:48·收藏界杂志社
中国市场销量收入双下降！百威亚太难掩渠道焦虑，啤酒高端路上渐拥堵.2024-05-10 22:23·华夏时报
啤酒纷纷涨价！你在乎吗.2022-04-04 09:50·环时财经
消失的“啤酒行情”.2024-08-01 12:33来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客
