今天咱们做麻婆豆腐!

准备材料：

主料：北豆腐500g，切成厚约1cm的片

辅料：干辣椒若干，花椒一小把，蒜末、姜末适量，洋葱半个切丝，芹菜段适量，青红椒切块

调味料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，鸡精或味精少许，盐适量，香油几滴

其他：淀粉适量用于裹豆腐

制作步骤：

1. 准备豆腐：将切好的豆腐片均匀地裹上一层薄薄的淀粉，防止煎炸过程中豆腐散掉。

2. 煎炸豆腐：在锅中倒入足够的食用油，加热至7成热左右，小心放入豆腐片，中火煎至两面金黄酥脆，捞出控油备用。

3. 炒香配料：另起锅，加入适量的油，放入花椒和干辣椒爆香，接着加入蒜末、姜末和洋葱丝翻炒，直至散发出浓郁的香气。

4. 加入豆瓣酱：在锅中加入豆瓣酱，快速翻炒出红油，使整个锅底呈现出诱人的红色。

5. 混合所有材料：将煎好的豆腐和其他配菜（芹菜段、青红椒）一同加入锅中，快速翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上调料的香辣味。

6. 调味收汁：根据口味加入生抽、糖、鸡精或味精以及适量的盐，大火快速翻炒，直到所有食材都均匀受热，调味料充分融入。

7. 出锅前的提香：最后关火前，撒入些许葱花，滴入几滴香油，迅速拌匀后即可出锅。

将炒好的麻辣香锅豆腐盛入盘中，趁热品尝，每一口都能感受到豆腐的软嫩、蔬菜的爽脆与麻辣的刺激，简直是视觉与味觉的双重享受!