猪队友因为之前外出工作一段时间，完美错过了暑假跟我们一起回河南的时间，现在他回来后总是觉得少点啥一样，先让我给他蒸老家的那种硬面馍，又打着闺女想吃的幌子买了爬蚱，有一天早晨起来发现他自己打了糊肚。

那个糊肚白白的，什么都没放，有一种浆糊的味道。糊肚我们偶尔打一次，都是我打，也没想到他会突然自己打糊肚。

他说之前看你们在老家天天喝糊肚，我就着急，现在回来就想打糊肚喝。难道是秋风起，思乡情更甚，可糊肚是俺的家乡才有的呀！

老家的花生米糊肚

那天他又打糊肚，我在旁边看着，才知道他那不是打糊肚，是打浆糊，敞着锅一直搅拌。

我告诉他盖上锅盖，只要锅里泡沫鬻上来就算熟了。因为不是柴锅，即便多熬会也没那个味，还有可能糊锅，我觉得只要煮开就行了。

这两天他又说想吃老家的蒸面条，买回来两包面条，问我能不能试试蒸一点，以前我和孩子在家时蒸过两次，一次汤多面条黏糊糊的，一次又太干了，我是没信心蒸面条。

他就说那我试着做吧。

说着三下五除二就把菜切好了，只是芹菜切成大块头，肉丝切成肉块，面条买的也是那种粗面条。

看这雄赳赳硬邦邦的配菜

我说这不行，都是大块头，芹菜和肉都要切细丝，他说没事，试试。

他先把面条蒸上，开始炒菜，中途我看他菜汤有点少，让他再加点，他说你确定再加点，我说我其实也不敢确定，忍不住笑场。

他就又加了一碗水，又按照我大姐平时做蒸面条的方法，把菜汤盛出来半碗。等面条出锅拌到菜里，感觉有点干，我们又犹犹豫豫把菜汤倒进去。

这个家伙也是老厨师了，以前做饭从来不尝咸淡生熟的，出锅无一例外味道很好。这次蒸面条时尝了好几次，不知道是不自信，还是觉得好吃。

让我尝尝，我看他那么热情，也没说不好吃，也没说好吃，就说比我做的强。

大姐之前来我们家做过好几次蒸面条，队友也就是说大姐蒸的面条好吃，我就把他做的发给大姐看。

大姐说她今天也蒸了面条，说如果没有细面条的话，可以自己擀面条，切细一点，然后说蒸面条用手擀面最好吃。

大姐还说蒸面条用豆芽和芹菜都感觉有一种味道，她还是喜欢用豆角蒸面条。

吃饭时看着两个孩子努力吃着这硬撅撅的面条，我忍不住笑了。孩子一看我笑就扔筷子了，说，妈妈，这个面条没有在姥姥家二姨蒸的好吃，其实我很不想吃。

队友讨好地说：凑合吃一点吧，等我再研究下怎么做才好吃！

然后就问我，刚才大姐怎么说，是不是越是手擀面越好吃，下次我试试自己擀面条，是不是搭配豆角最好吃……

我觉得他要很快开始第二次蒸面条了！

我对队友说我把这个写下来，标题就是北京大叔学做河南蒸面条。他说喊我大叔是不是有点老，我说不喊你大爷就算便宜了。

他说还是喊大爷，大爷更自然一些！

在我差点写成大爷时，突然反应过来，肯定不能写大爷，要不然这亏就吃大了……

可以想象这面条味道，晚上没吃完，第二天早晨就在蒸锅上熘了熘，没想到吃着又软又有嚼劲，比昨天的要好吃。

在老家上顿吃不完的蒸面条，下次也是熘熘吃，不过或许是老家的面条细，之前已经入味了，吃着和刚做好没什么区别。

而他这个头天吃着又粗又硬的面条，在熘了之后觉得好吃多了，想到之前我写老家的蒸面条，有老乡说真正的蒸面条是菜和蒸好的面条拌到一起后再上锅蒸，看来，蒸一下才更好吃。

河南老家的蒸面条，真的不是你们所说的焖面

现在我要说，蒸面条蒸好和菜拌匀再上锅蒸一会，或者焖一焖，更好吃！！！