儿子去读书了，现在我天天一人食，想吃什么就吃什么，很是轻松自在。

很多人说一个人吃什么好，都懒得做，随便吃点乱七八糟的零食就过去了，反正也会吃饱。

不，女人啊，首先要学会爱自己，才有能力爱别人。爱自己，首先就从爱惜自己的身体健康开始，一个人也要好好吃饭呀！

晒晒我的晚餐，松仁紫米饭、番茄炒鸡蛋、蓝莓，简简单单，但是很好吃哦，而且营养也挺好！

一个人的晚餐，就该这么吃，简单高级又养生，发朋友圈，网友：太有情调了！

可别小看就这么几样东西，但是样样都是原生态，都是健康食材哦！

现代人吃的东西很多都是“科技与狠活”，我不喜欢，我喜欢自然生长的东西，吃得也清淡，感觉这样吃了很舒服！

紫米，也叫“补血米”“血糯米”，它属于糯米一类。跟黑米不同，它不用浸泡，像大米一样直接煮饭或煮粥，口感软糯，又不粘牙，我很喜欢吃。

真正的紫米，生长在云南墨江，是一个古老的物种。像《红楼梦》里，贾母吃的“红稻米”饭，指的就是紫米，非常珍贵。

紫米不仅好吃，关键是富含铁，铁的含量是大米的2倍，还有满满的花青素，含量比蓝莓还高，女人一定要常吃啊，是真正的补血，延缓衰老。

我很喜欢吃，早上喝紫米粥，晚上吃紫米饭，当然，里面可以再加点其它食材，天天不重样。

这次，我是用一半大米一半紫米煮的饭，再撒了一勺松仁，真香啊，空口都能吃一碗！

松仁紫米饭好吃，但是更让我愉悦的是这个番茄炒蛋。

这个番茄可不是菜场的“石头番茄”，是自然成熟的普罗旺斯番茄，不打药，不催熟，真的是小时候从别人地里偷吃的味道。

我最喜欢直接掰开，沙瓤多汁，酸酸甜甜，直接当水果吃。

其实，我吃过很多番茄，比如东北的铁皮柿子也很有名，个头很小，酸甜度很强烈，直接当水果吃确实也不错，但是很可惜不适合做菜。

而这个普罗旺斯却不一样，不仅可以生吃，而且做菜也很好吃。

大家都知道，现在菜场的番茄，越来越没有番茄味了，连酸都不酸，炖汤1个小时都不烂。

而番茄炒蛋要好吃，我觉得最妙的地方在于2点：

第一，番茄一定要软烂，要能吃出番茄味，却看不到成块的番茄，与鸡蛋水乳交融，这才是最高境界。

第二，一定要有番茄味儿，那就是要带一点酸，难能可贵的果酸，在舌尖跳舞，但是又不是像酸菜那种酸，词汇有限，感觉只可意会不可言传啊，大家想象一下。

再搭配好吃的土鸡蛋，蛋黄颜色一定要黄黄的那种，千万不要菜场那种随便的鸡蛋，炒出来白白的，瞬间令人食欲减退！

看看我的番茄炒蛋，水溶交融，酸爽可口，色泽美艳，真的完美啊！

非常好吃，忍不住来一个番茄炒蛋盖饭！

唯一的缺点是，太下饭了，让我多吃一碗紫米饭，哈哈！

最后，再来一盘甜甜的蓝莓，补花青素，补眼睛哦！

现在的蓝莓真好吃啊，又甜又脆，咔嚓咔嚓，一不小心就吃了一盒，哈哈！

真是满意的一天啊，超级开心！

做法超级简单，看一眼就会。

紫米、大米各一半，放入电饭煲，正常煮饭。我用的是紫粥米，价格比较实惠，自己吃嘛，用来煮饭也很好吃哦。

给你们看看我的普罗旺斯，每年春天我要吃掉好几箱，不知不觉已经吃了5年了哦，每次都等同一家，人间值得。

掰开给你们看看，顺便偷吃一个，水汪汪的，酸酸甜甜，真的太好吃了！

挑一个最红、最软的，用最锋利的菜刀，轻轻地切，这样可以避免汁液流出。

其实，我这个番茄刚收到，第二天吃会更软更好，但是我忍不住了。

锅里加油，大火烧热。不要着急，一定要热油的时候倒入蛋液，以蛋液入锅，能起泡为最佳。

迅速用筷子划散，半凝固时立刻关火，倒出备用。

接下去炒番茄，小火。

这个普罗旺斯很容易炒软的，不用加水，入锅即化鲜汁，加少许盐。如果番茄比较大，可以不用加水，如果是一个小番茄，可以适当加一点点水。

番茄软烂后，加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒葱花。

开吃，幸福其实很简单！