市场上购买的蔬菜看上去品质很好，但是吃起来却清淡寡味，再加上有的蔬菜含有农药残留，因此越来越多的人喜欢自己种植蔬菜食用。春天是种植蔬菜的大好时机，相信不少菜友已经开始着手种植蔬菜了，但是早春的气温乍寒乍暖，气温变化非常不稳定，像耐寒能力强的菠菜、香菜、生菜我们现在就可以种植了。

但是很多“喜温耐热”的蔬菜我们千万别种植得太早，如果种植得太早了，那么种子会出现不出苗、出苗慢的现象，就算出苗的长势也会比较弱，如果遇到倒春寒天气，那么种子就会因低温而烂种，已经出土的幼苗也会被大量冻死或者冻伤，这样一来蔬菜的产量就会严重降低。如今还处于正月，提醒大家这3类蔬菜千万别种太早，别不当回事！

像辣椒、茄子、番茄就是典型的茄果类蔬菜，这3种蔬菜很多人都喜欢种植，像今年我就打算种植灯笼椒、陕西线辣椒以上及小米辣。

辣椒、茄子、番茄这3种蔬菜都需要育苗移栽。如果是我们自己播种育苗，我们在播种时一定不要过早，播种过早种子的出苗率会比较低，长出来的幼苗也容易形成僵苗；我们播种育苗的时间宜在3月上旬，育苗期在60天左右。

如果想图方便，那么我们也可以直接买幼苗来进行移栽，但是我们移栽的时间也不能太早，移栽时如果气温过低，那么幼苗的缓苗速度会非常慢，甚至幼苗有被冻死的风险；我们在移栽辣椒苗、茄子苗、西红柿苗时，宜等日平均气温稳定在15℃以上时才能移栽，移栽后一般7天即可缓苗。

特别注意：我们在移栽辣椒苗、茄子苗和番茄苗时，要尽量移栽壮苗，健壮的幼苗茎杆粗壮、植株挺拔、根系发达、无病虫害，这样的幼苗抗逆能力强，可以获得更高的产量；我们在移栽幼苗时，要尽量多带土，移栽时轻拿轻放，移栽后土壤浇透，移栽后的一周之内最好用秸秆或者遮阳网进行覆盖，这样可以防止太阳把幼苗给晒萎蔫，可以加快缓苗。

这里在给大家分享一个小技巧，那就是我们在移栽辣椒、茄子、番茄幼苗时最好覆盖地膜，地膜可以起到防草保墒的作用，非常有利于茄果类蔬菜早熟丰产。

豆类蔬菜很多人也喜欢种植，常见的豆蔬菜有黄豆、豇豆、四季豆、芸豆等，豆类是属于喜温耐热的作物，我们在播种时同样不能太早，播种太早种子出苗后很容易受冻死亡。

老话说“谷雨前后种瓜点豆”，豆类作物非常怕霜，遇霜植株很容易死亡，而谷雨节气是终霜的象征，到了谷雨节气土壤的温度和湿度都非常有利于豆类的生长，因此，我们在种植豆类作物时，可以等到4月下旬再播种。

特别注意：豆类作物不耐涝，种植时我们可以起垄栽培，播种时可以直播，每穴播种3粒种子。豆科植物本身能够固氮，我们在施肥时忌讳偏施氮肥，可以在苗期少量追施尿素，以促进幼苗茁壮生长。

瓜类作物有很多，常见的瓜类作物有南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等，瓜类作物喜温不耐霜冻，因此我们在种植瓜类作物时也不要播种过早。瓜类作物如果播种后遇到低温天气，那么播种后的种子就很容易在土壤中烂种，长出来的幼苗也很容易被冻伤。如果我们想要种植瓜类蔬菜，那么我们最好等到4月中旬以后再播种，瓜类直播的时间不要早于清明节气。

瓜类作物可以直播，也可以育苗移栽。如果是育苗移栽，那么我们可以搭建小拱棚来育苗，播种的时间可以提前到3月中旬。

特别注意：我们在种植瓜类时一定不要种得太密，种植过密会不仅导致瓜类落花落果严重，而且还会导致田间病虫害高发。如果发现瓜类作物有旺长的趋势，那么我们可以采取摘心的方式来进行控旺。

总结，想要种出高产的蔬菜，我们首先要掌握蔬菜的适播期，否则做再多的管理都是白搭。以上3种类型的蔬菜，我们一定不能种得太早。