今天试试西餐店一煎二烤三放的步骤，来做西冷牛排，简单而美味。

一刀切下，露出内部的粉红，满满的香浓汁水，独特的脂肪奶香在空气中扩散。

表面的焦香和迷迭香的香气交融，整个口感复杂而迷人。

牛排————250克

植物油———适量

迷迭香———1根

橄榄油———适量

大蒜————6粒

黑胡椒盐——适量

1、牛排250克，提前一晚冷冻里取出来，放冷藏解冻，再室温放置1小时回温。

2、迷迭香1根摘出叶子、大蒜6粒切碎、加入橄榄油适量，浸泡1小时。

3、回温好的牛排，擦去血水，撒上黑胡椒盐，再均匀抹上一层浸泡的橄榄油，静置5分钟。

4、不粘锅或者铸铁锅，加热至比较热的状态，加一点植物油。

5、手掌悬空放上去感觉比较热了，放入牛排，两面各煎30秒，表面微焦即可，侧边也是全部煎30秒，静置5分钟。

6、烤箱预热到200℃，放入牛排烤制6分钟取出来。

7、抹上准备好的迷迭香大蒜油，包上锡纸，静置5分钟。

8、烤箱加热至230℃，放入牛排，继续烤制3分钟。

9、烤好取出切块即可享用了

10、香煎烤西冷牛排，完成O(∩_∩)O

11、内部的鲜嫩粉红，满满的香浓汁水，再加上香浓的调味

12、独特的脂肪奶香在空气中扩散，表面的焦香和迷迭香的香气交融。

13、肉质饱满，纹理分明，一刀切下，露出内部的粉红，宛如娇艳的花朵。

14、一口下去，肉汁在牙齿间散发开来。

【小贴士】

1、第一次煎至微焦是为了热烫封面，防止液体流失。

2、一般牛排可以按照一煎二烤三放的步骤，都可以完美成功。

3、迷迭香可以增添香气，还可以放黄油进去增加奶香。