冬初临，始避寒；生气闭蓄，万物进入冬藏状态。立冬的到来，送走了秋天，迎来了寒潮。它是反映气候变化及相应的物候情况的传统节气，也是李白笔下的“醉看墨花月白，恍疑雪满前村”迷离、优美的意境。

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，为四季之始，是气候的转换的重要转折点。立冬代表着冬季的开始，气候由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。此时人体新陈代谢减缓，血液循环变慢，免疫力降低，体温也会相应下降。因此，立冬后要加强锻炼，增加营养，提高免疫力，以保持身体健康应对寒冷的挑战。

立冬到了，常听老辈人说立冬不补冬，到头一场空，明日立冬“3宝”记得吃，天再冷也不怕。

鸡肉是一种营养丰富的食品，它含有高质量的蛋白质、维生素B6和B12，氨基酸以及铁、锌、磷和硒等矿物质，这些矿物质对于维持身体健康和免疫系统功能非常重要。在古代，人们认为吃鸡肉具有辟邪的作用，可以驱除不吉利的气息，保护家庭的安宁和幸福，因此，重要节日吃鸡肉的习俗逐渐形成，并且一直延续至今。

推荐食谱【板栗烧鸡】

食材：鸡肉、板栗、青椒、生姜

调料：盐、味精、鸡精、鸡汁、白胡椒粉、生抽、蚝油

1.鸡肉处理干净，剁成大小均匀的块，放在冷水中冲洗几遍，让鸡肉白净，吃起来没有异味。

2.开火，把锅烧热，加入一半菜籽油，一半猪油，锅滑好，放入鸡肉先不动，等鸡肉煎定型再翻一面，然后放入生姜继续煸炒，炒出鸡肉中的油脂。

3.鸡肉炒好以后，加入适量的水，大火把汤烧开，不调味，直接倒入高压锅上汽压15分钟。

4.准备去皮板栗，起锅烧油，油温4成热放入板栗炸熟透，倒出备用。

5.鸡肉压好以后，直接带汤倒入锅中，放入炸好的板栗，把所有调料加入锅中，小火煨5分钟，最后放入青椒圈，大火收汁。

6.汤汁收浓稠后就可以出锅装盘，一道营养又美味的板栗烧鸡就制作完成了。

俗话说“一日半根葱，入冬腿带风。”冬季正是大葱上市之时，不仅鲜嫩，价格还便宜，在北方都是成捆囤，不管是做菜还是包饺子，都香的很。人们认为葱性温味辛，吃了过后能让人发汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了，所以立冬别忘了吃大葱。

推荐食谱【大葱饺子】

食材：肉末、饺子皮、生姜

调料：盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽、五香粉

1.大葱清洗干净，切成碎末，放入肉末中，加入调料搅拌均匀备用。

2.饺子皮可以自己做，也可以买。今天去哪里菜市场，看到饺子皮不错就顺手买了一些，用饺子皮包住肉馅，封好口，包饺子大家都会，就不过多赘述。

3.饺子包好以后，开火，往锅中加入水，等水开后下入包好的饺子，水开敞开煮3分钟，再盖上煮3分钟，关火焖3分钟，这样煮出来的饺子饱满不破皮。

4.饺子煮好以后，捞出用冷水稍微冲一下，放入碗中，再准备一个醋碟，就可以开始享用了。

在传统的大节日里，北方人离不开饺子，而南方人也离不开鱼，鱼不仅营养价值高，脂肪含量还低。鱼的蛋白质含量丰富，属于优质蛋白质，还含有丰富的维生素A和维生素D、维生素B2，是锌、硒、铁的良好来源。而且在中国文化中，鱼象征着富贵、裕丰，有年年有余的美好寓意，今天分享一款鱼头做法，也祝愿大家立冬有个好彩头。

推荐食谱【酱椒蒸鱼头】

食材：鱼头、鱼头酱、生姜、大葱

调料：盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、啤酒、猪油

1.现在不管菜市场还是超市，买鱼都可以让别人杀好，实在是方便。杀鱼的时候让别人从背部杀开，然后从鱼头往鱼身四指宽的位置取下鱼头，拿回来清洗干净，肉厚的位置打上花刀。

2.准备一个大点的碗，底下垫上生姜片和大葱段。先把鱼头里面撒上一点毛毛盐，适量的味精、鸡精。

3.把鱼头反过来，先给鱼头用蚝油稍微按摩一遍，再撒上鸡精、味精、少许盐。

4.铺上鱼头酱，放上一点猪油，从碗边放入啤酒，加入少许蒸鱼豉油，放上几片生姜，放入蒸锅上汽蒸12分钟。

5.蒸好的鱼头拿出来，挑出生姜，把底下垫的姜片和大葱也取出不要，最后撒上葱花，淋上热油即可。

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