欧洲收藏的中国瓷器以彩绘瓷为主，其中釉下彩青花和釉上彩中的五彩、粉彩所占份额最多，其他品种数量有限。所藏中国瓷器主要是同时期由中国输入的，也包括前代遗存。青花瓷器是16-18世纪欧洲上层社会首选的瓷器藏品，喜爱中国瓷器的权贵无一例外地以拥有中国青花瓷器为荣。

法国国王路易十四在巴黎凡尔赛中修建了一座托里阿诺宫，是由青花瓷器和釉面砖构成的蓝白相映的“清凉世界”。此陈设引起了法国及其他西欧国家上层社会关注，并带动了青花瓷的收藏与交易。因此前述德国普鲁士、萨克森国王对青花瓷收藏的热衷也不难理解。17世纪后期至18世纪前期，欧洲各国王室建立的中国宫、中国室、东方宫、瓷宫中大多陈列收藏景德镇窑及福建漳州窑生产的青花瓷。如波兰王奥古斯都二世在德累斯顿茨温格尔宫的收藏，其中青花瓷在其全部陶瓷藏品中所占比重最大，约有60%。意大利、西班牙、法国等西欧国家的教堂最初在景德镇窑定制的陈设瓷器及生活用瓷大部分为青花瓷，至今传世的以盘、瓶居多。贵族定制的早期纹章瓷也多为青花制品，反映了当时欧洲人的收藏倾向，这与当时中国外销瓷的品种构成不无关联。

五彩瓷在欧洲藏家心目中也占有重要地位，其在上层社会中国瓷器藏品中所占的份额仅次于青花。德国奥古斯都二世出任波兰国王后，曾先后从华沙马苏尔地区购买数百件珍贵的中国五彩瓷器，用于装饰茨温格尔宫。晚明和清康熙时期景德镇窑生产的五彩瓷与同时期日本有田窑生产的五彩瓷是欧洲贵族及富裕市民家中客厅的重要陈设。晚明和清初期的中国五彩瓷既有纯粹的釉上彩，也有青花五彩。康熙年间景德镇窑掌握了釉上蓝彩的工艺后，才不再用钴料绘制釉下蓝色纹饰。

五彩瓷器生产成本要高于青花，雍正时期为提高外销瓷的生产效率降低成本，广彩应运而生，使外销瓷釉上彩绘的产量显著扩大，输入欧洲的五彩瓷器数量相应增多。18世纪中期欧洲人购藏的五彩瓷器，大多是在广州口岸利用景德镇白瓷绘制纹饰后“彩烧”的“广彩”器。除此之外，欧洲“后加彩”瓷器也在欧洲人的收藏品之列，所占比重较小。由于釉上彩瓷器需经过两次烧成，因此白瓷或青花等一次烧成的中国瓷器在运往欧洲后，欧洲收藏者会根据自身审美需求，再对其进行彩绘装饰，施以红彩、绿彩及金彩等。