俗话说“田间无闲草，识得都是宝”，大自然对人的宠爱，真的是无微不至。

四季的变换，不仅给人带来了不同的景色，还提供了各种丰富的食物。

而这些食物所富含营养，正是人体所需营养的重要来源，以来维持身体各个器官健康的运行，当然，这也得我们懂吃才行。

进入冬天后，寒冷的气温会导致血管收缩，血液循环不畅，从而增加了心脏的负担。而心脏承载着我们的生命力，守护着我们的身体健康。

现在到冬天了，心脏也需要更多的呵护和保护，除了注意保暖，避免受寒，适量运动外；还要注意合理安排饮食，多吃一些富含维生素和矿物质的食物，保证心脏的营养需求，从而保护好我们的心脏健康，而毛豆被誉为“心脏的守护神”，很多人还不懂吃可惜了。

毛豆即是大豆年轻的时候，在古代称为菽，是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。毛豆营养价值异常丰富，据研究发现每天只需吃25克大豆蛋白，可降低发生心血管疾病的风险。

不仅如此，毛豆中还含有钾、镁、维生素C以及大豆异黄酮等营养物质，这些物质有助于降低血压和血脂，维持心脏的正常功能。毛豆中的活性成分还可以清除自由基，抑制体内脂肪形成和吸收，促进脂肪的分解，因此，无论是从营养角度，还是从保护心脏的角度来看，毛豆都是一种非常优秀的食物。

毛豆价格便宜，吃法众多，可以剥豆米炒，也可以直接带壳煮，而最受欢迎的做法，还是凉拌毛豆，毛豆表面的绒毛吸足了汁水，放入口中轻轻一吸，味蕾瞬间得到满足，加上豆米鲜甜脆嫩的口感，难怪让人欲罢不能，现在进入冬天，不适合吃凉拌菜，今天就教大家热拌的做法，也是冬天很受欢迎的做法。

推荐食谱【热拌毛豆】

食材：毛豆400g、蒜15g、干辣椒3g、花椒2g

调料：蒜水、盐1小勺、味精1小勺、鸡精1小勺、白糖4小勺、蚝油5g、生抽15g、陈醋25g、香油15g

1.毛豆买回来，先找剪刀把两边的角剪掉，方便入味。然后放入温水中，把剪好的毛豆清洗一遍，主要是清洗掉表面的灰尘杂质和绒毛，然后倒出来沥水。

2.起锅开火，锅中加入比毛豆多一倍的水，水开放入毛豆，加入小苏打、大量盐、食用油，大火煮开转小火煮5分钟。

3.煮好以后立马捞出，放入凉水冲凉，不然毛豆很容易变色。

4.另起锅，加入食用油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒爆香，再把所有调料加入锅中融合。

5.汁水调好后，直接倒入煮过的毛豆，上火快速翻炒均匀，不要久炒，翻炒几下就可以了。

6.翻炒过后，汁水挂满毛豆表面，就可以出锅装盘了，一道既好吃，又营养，还简单的热拌毛豆就制作完成了。

热拌毛豆的经验总结：

1.要挑选饱满且翠绿的毛豆，遇到瘪壳和颜色比较偏黄的说明毛豆比较老，吃起来口感不佳。

2.煮毛豆非常关键，煮的不透，毛豆容易变色，而且吃了还容易坏肚子，其次煮的时候不要白水煮，要加小苏打或石粉、盐、食用油，小苏打可以保证毛豆不易变色，盐是增加底味，没有底味，不管怎么拌都不会好吃，食用油可以让毛豆颜色更好看。

3.热拌毛豆和凉拌毛豆手法差不多，就是一个热，一个冷，热拌要掌握好温度，不能太热，温度控制30度左右刚好，太热毛豆容易变色。

好啦！以上就是分享的内容，人间烟火，风味长存，关注我，与美味相伴，与快乐同行，欢迎点赞、收藏、转发，让我们一起慢侃生活与美食的趣味。