煎猪排怎么煎又嫩又好吃？我们需要掌握一些技巧和方法，下面分享细节步骤，收藏备用！

1. 选材

首先，选择新鲜的猪排是关键。薄厚适中的猪排，如里脊肉或带骨的猪排，都可以选择。一般来说，带骨的猪排会更有风味，而里脊肉则更嫩。

2. 腌制猪排

腌制是让猪排更加入味和嫩滑的好方法。你可以选择基础的腌制料，例如：

盐：帮助肉质保持水分，提升风味。建议均匀撒上一层盐，腌制至少30分钟至1小时。

黑胡椒粉：增添香气。

蒜末或生姜末：提味的同时，还能帮助去腥。

橄榄油或酱油：不仅可以增加风味，也能有效帮助锁住水分。大约1汤匙的橄榄油或1-2汤匙酱油即可。

腌制的时间比较灵活，一般在冰箱中腌制1小时到过夜都行。

3. 让猪排回温

在煎之前，可以将腌好的猪排从冰箱中取出，静置15-30分钟，让其回到室温。这一步可以帮助猪排更均匀受热，减少烹饪时的收缩现象，从而让猪排更加嫩滑。

4. 煎制技巧

热锅冷油：在煎制过程中，先将锅加热至中高温，然后再加入适量的油。如果用黄油，建议和植物油混合使用，可以阻止黄油过早焦化。

不要急于翻动：将猪排放入锅中后，不要立即翻动。让它在锅中煎2-4分钟，直到表面呈金黄色且有焦脆感。

控制火候：煎的时间要根据猪排的厚度调整。一般来说，厚度约为2-3厘米的猪排，每面煎4-5分钟为宜。

加入香料：在煎制过程中，可以根据个人口味加入迷迭香、百里香等香草，增添风味。

5. 休息时间

煎好的猪排稍微取出后，让它在砧板上休息5-10分钟。这样可以让肉汁重新分布，切开时更嫩滑多汁。

6. 配菜推荐

你可以尝试搭配一些时令蔬菜，如芦笋、胡萝卜、土豆、西兰花等，既增加了色彩，也提升了营养。

通过以上步骤，在家也能轻松制作出既美味又嫩滑的煎猪排，祝你烹饪愉快！