腊月二十五，吃豆腐，抢头福！

腊月二十五是中国传统文化中的“节令”。以前每到腊月二十五的早上，总会被卖豆腐的吆喝声吵醒，长辈们嘴里也念叨着“今年二十五了，该吃豆腐了”。

在我们中国人的传承中，很重视数字与运气，认为“5”就是“福”，“6”就是“顺”，“8”就是“发”，因此腊月二十五吃豆腐又被意为“抢头福”！

不论是真是假，腊月二十五吃豆腐，讨个吉利。

鸡蛋煎熟后变成金色，豆腐与“兜福”谐音，寓意用金色的鸡蛋饼兜住福气！

1、老豆腐切成一厘米左右的厚片。碗中打入一个鸡蛋，加少许盐，用筷子搅散。

2、锅中倒入少许油，开小火，倒入鸡蛋液。趁着鸡蛋液没凝固，快速的把豆腐片摆进去，一片一片码放整齐。

3、开中火煎制，再淋入1个鸡蛋液，两面煎至金黄色，煎熟就可以盛出来了。

4、起锅烧油，下入肉末翻炒，炒熟后放入葱蒜、小米辣炒出香味。倒入半碗清水，加1勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖调味。汤汁煮沸后下入煎好的豆腐，盖上盖子小火慢炖3分钟即可。

1、碗中打入一个鸡蛋，搅散，准备一碗淀粉。豆腐切成厚片，裹一层淀粉，再裹一层蛋液。淀粉裹薄薄一层就可以。

2、起锅烧油，油热后下入豆腐。入锅后不要着急翻面，看豆腐底部出现焦边的时候再翻面，这样就不会破皮了。煎至两面金黄后关火。

3、准备一个空碗调料汁，碗中加入1勺蒜末、1勺葱花、芝麻、辣椒面，浇一勺热油激发出香味。再加入2勺生抽、1勺陈醋、少许盐和糖调味，料汁搅拌均匀后淋在豆腐上即可。

1、准备一块老豆腐，切十字刀，再切成三角块。裹上一层鸡蛋液。

2、起锅烧油，下入豆腐块，豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

豆腐煎完再炖，更容易吸收汤汁，吃着特别香！

3、另起锅烧油，下入葱蒜末和小米辣炒香，放入白菜、木耳、火腿肠、鹌鹑蛋和豆腐。加3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、少许盐、鸡精调味。倒入一碗开水，开大火煮5-8分钟即可。

1、老豆腐用热水浸泡5分钟，去除豆腥味。豆腐放进碗中，用锅铲捣碎。

2、加入适量的盐、鸡精和五香粉，搅拌均匀。再加入1个鸡蛋、胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花、芝麻，翻拌均匀。

3、锅中烧油，油温5成热，用勺子挖出丸子，一个一个的下油锅炸。

4、豆腐丸浮起来之后捞出来，等到油温升高后进行复炸，这样做出来的丸子油酥又脆！豆腐丸炸到颜色金黄就可以捞出来了。

1、嫩豆腐切成方块，海鲜菇洗净后切成段，西红柿切成丁备用。

2、起锅烧油，倒入西红柿丁，炒出汁后加入适量开水，煮沸后放入豆腐块、海鲜菇等食材。

3、汤汁再次煮沸后加盐、生抽调味，一个鸡蛋搅散后淋到汤里。最后撒上香菜和葱花即可。

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