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虾皮，这种食物，虽然名字中带有“皮”，但实际上并不是虾的皮，而是由毛虾被晾晒至干而成的食品。毛虾是一种常见的海产虾类，如中国毛虾和日本毛虾，前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。毛虾被捕捞后，通常会就地晒干加工成虾皮，因虾小且肉坚实，干制品形态类似皮状，故得名虾皮。

虾皮虽然体积小，但富含多种营养物质，具有很高的营养价值。虾皮是优质蛋白质的重要来源，有助于身体构建和修复组织。其中，钙含量尤为丰富，有“钙库”之称，是补钙的良好途径。虾皮在烹饪中有多种用途，可以作为调味品或食材使用。

汤品：如紫菜虾皮蛋花汤、虾皮紫菜馄饨汤等，将虾皮加入汤中增加鲜味和营养。

炒菜：如虾皮炒韭菜、豆腐虾皮煎蛋等，将虾皮与蔬菜或蛋类一同炒制，美味又营养。

凉拌：可以将虾皮与其他食材一同凉拌，如虾皮拌萝卜丝等，清爽可口。

优质的虾皮应该干燥、无杂质、色泽自然。选购时可以用手抓起一把虾皮，握紧后松开，如果虾皮完好无损且反弹回来，说明干燥度适中，质量较好。虾皮应密封保存在阴凉干燥处，防止受潮和变质。最好将其分装成小袋，放入冰箱冷藏保存，以保持新鲜并防止蛋白质流失。在适当保存条件下，虾皮可以保存2-3个月。中国，哪的“虾皮”最好吃？网评这10个地方上榜，照着买错不了！

1：茭南虾皮。茭南虾皮产自福建省福州市连江县苔菉镇的茭南村。这个沿海渔村拥有超过100年的虾皮加工历史，是国内虾皮产业的重要基地。

茭南虾皮由毛虾加工而成，毛虾干制后体小、皮薄，大约三厘米长，看起来只有一层皮，因此得名虾皮。这种形态小巧的虾皮，不仅便于储存和携带，而且口感鲜美，是烹饪中的佳品。

茭南虾皮色泽金黄，质地松脆，具有浓郁的海洋风味。它不仅可以作为调味品使用，增添菜肴的鲜味，还可以直接食用，满足人们对美味与健康的双重追求。

茭南虾皮保持了海鲜的鲜美与甘甜，无论是凉拌、做汤还是调味，都能展现出其独特的风味。

2：霞关虾皮。霞关虾皮产自浙江省温州市苍南县的霞关镇，这是一个以渔业为主的沿海小镇，享有“中国虾皮之乡”的美誉。

霞关虾皮形态小巧，色泽金黄，质地松脆。在加工过程中，注重保持虾皮的原有风味和营养价值，使得霞关虾皮在品尝时能够展现出浓郁的海洋风味和鲜美的口感。

霞关虾皮不仅是一道美味的海鲜佳肴，还具有一定的药用价值。

3：舟山虾皮。舟山虾皮产自浙江省舟山市，尤其是以普陀区蚂蚁岛出产的最为有名。舟山素有“东海鱼仓、海鲜之都”之称，得天独厚的地理位置和海域环境为虾皮的生长和加工提供了优越的条件。

舟山虾皮的历史悠久，拥有超过200年的加工历史。其形态小巧，色泽晶亮，肉质坚实，体型完整，少杂质。它保留了毛虾的原汁原味，经过精心加工后，呈现出一种独特的海鲜风味。

在烹饪中，加入舟山虾皮可以大大提升菜肴的鲜味和营养价值。同时，舟山虾皮也可以直接食用，作为零食或配菜，都能让人回味无穷。

4：岚山头虾皮，主要分布在日照沿海，以岚山、虎山沿海为多。岚山头在历史上就是水旱码头和商埠，海鲜多从这里向外转运，因此这里的虾皮得名岚山头虾皮。岚山头虾皮的制作和捕捞历史悠久，已有数百年之久。

岚山头虾皮形态小巧，色泽鲜亮，通常呈金黄色或淡黄色。其个体大小因捕捞季节而异，一般分为“二称钩”和“红绒”两种。前者在5-6月份捕捞，个体较大，长约2厘米；后者在9月份前后捕捞，个体较小，一般体长在一厘米左右。

浓郁的海鲜风味。它不仅可以作为烹饪中的调味品使用，增添菜肴的鲜味和营养；还可以直接食用或作为零食享用。

5：沾化虾皮，沾化虾皮产自山东省滨州市沾化区。沾化虾皮以渤海毛虾为原料，经过精心加工而成，具有色泽鲜亮、肉质紧实、口感鲜美等特点。虾皮富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对人体健康有益。

价格：根据市场供需情况，沾化虾皮的价格会有所波动。一般来说，淡干无盐的沾化虾皮价格较高，而盐干或烘干的产品价格相对较低。

6：瓦房店虾皮。瓦房店市地处辽东半岛中西部，西临渤海，海岸线长237公里，近海水域总面积1862平方公里。瓦房店周边海域属大陆架内的浅海，无大洋流影响，是长白山水系的辽河入海口，沿海水域形成“U”型渔业水域，底栖生物群落结构多样、浮游生物丰富，为毛虾的生长繁殖提供了丰富的饵料。

瓦房店虾皮活体呈半透明色，成品体长2.5厘米至4厘米，眼大外凸且黑亮，红尾白身，形态呈钩状，皮质柔软，肉质坚实且富有韧性。

7：赣榆虾皮。赣榆区地处江苏省最北部，东临黄海，拥有62.5公里的黄金海岸以及7000平方公里的海州湾渔场。这里盛产对虾、黄鱼、梭子蟹、紫菜等各类海产品，而虾皮则是其中最为特殊的品种。

赣榆虾皮是由毛虾干制而成，毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，主要分布在黄海与渤海。

赣榆虾皮营养价值非常高，素有“钙库”之称。每100克虾皮含39.3克蛋白质，远高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。此外，虾皮还含有虾青素这一重要营养物质，是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又被叫做“超级维生素E”，虾皮越红则虾青素含量越高。

8：葫芦岛虾皮。葫芦岛虾皮产自葫芦岛市龙港区葫芦岛港，该地区拥有二百多公里的海岸线，盛产各种海产品。葫芦岛毛虾捕捞时间较长，解放前渔民就已开始以捕捞毛虾为主。现在，渔业生产仍以捕捞毛虾为大宗，每年春、秋两季度进行捕捞。

葫芦岛虾皮晾成后体白、虾身长，形态美观。

优质的葫芦岛虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满。可以通过紧握一把虾皮后松手观察其是否散开来判断其干燥程度，干燥适度的为优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。

9：营口虾皮。营口虾皮产自辽宁省营口市，特别是盖州市等地，是当地重要的海产品之一。

营口虾皮色泽自然，干度好，杂质少，形态美观。营口虾皮采用传统工艺加工而成，无添加，自然晾晒，保留了虾皮的本真原味和丰富营养。营口虾皮口感松软鲜香，具有浓郁的海洋风味，是烹饪各种菜肴的佳品。

10：昌邑虾皮。特别是昌邑北部的沿海地区，这里海水清澈，沙滩细腻，为对虾的生长提供了理想的环境。

昌邑虾皮个体大、侧扁，体表光滑透明、色泽鲜艳，甲壳薄而坚硬，具有鲜明的地域特色。昌邑虾皮选用当地优质对虾为原料，经过精心加工而成，具有肉质细嫩、味道鲜美、风味独特等特点。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……