文＆图/王祖军

◐

好吃的葫芦头

我是一个吃货。

这些年，无论走到哪里，都把吃放在第一位。每到一地，一定要沉下心来，寻找当地的美食，然后好好的品尝一番。这次到陕西来，也不例外。

陕西的美食很多，潼关的肉夹馍，澄城的水盆羊肉，陕西的凉皮，陕西的葫芦头，金线油塔，岐山臊子面等。大大小小陕西的名小吃有几十种，我几乎把他们全部吃了一遍。

今天，又想吃泾阳县的葫芦头了。对，就是泾阳县城那家“杜家葫芦头”。

说走就走。由我开车，载着几个朋友，从西安老城区城墙内往泾阳县城走。开导航有57公里，行程1小时38分钟。

我们按照导航的规划，实时地赶到了“杜家葫芦头”店，时间已经是13:50，排在我们前面的还有9个号。现在已经过了午饭的点，该店的生意还是这么火爆，排的人还有那么多，在疫情之后的今天，已经很难见到这种盛况了。

我们几个人只有老老实实的等候。为了美食，我可以不厌其烦。

下午2:16，终于轮到我们上桌了。我点菜，因为心中有“菜”，所以点菜很利索，两分钟搞定。来这个店吃饭消费，有个别样的规矩，是先付款后消费。我点完菜就把钱付了。不贵，人平71元。

饭前漱口洗手，这是必须的。待我洗完手出来，服务员已经上菜了。动作好快呀！

点了四个菜，每个都有自己独特的味道。一个菜是卤猪蹄。这个菜的特点是首先是好看，暗红色的；二是煮的很烂，入口即化；三是吃了有回味，口留余香。

第二个菜是猪肚汤，这个菜有内个特点：一是猪肚很脆；二是胡椒味，辣但可口。第三个菜是穰饸。穰饸是泾阳名小吃，通俗的说就是中国的午餐肉。这个菜跟湖北钟祥的蟠龙菜有些相似。

第四个菜是葫芦头。葫芦头是这家店的当家菜，也是本地上等佳肴，陕西的名小吃。其实，葫芦头和肉夹馍是一家人，都是用膜来夹食物。只是，肉夹馍夹的是猪肉，葫芦头夹的是炒猪大肠。

青椒炒大肠，这个肥肠是卤过的，肥而不腻，辣香味长。吃后，青椒的辣味让你口舌生津，肥肠的油脂让你唇齿留香。在所有的肉食中，我喜欢吃肥肠。肥肠面，肥肠粉，炒肥肠，蒸肥肠，酸爆肥肠都是我爱吃的。所以，对“葫芦头”也情有独钟。

服务员在上菜的时候，也会送一壶茶来。这个茶是当地的特产，叫茯茶。据说，这个茶有个最大的功效，就是可以解腻，化食。吃完两个葫芦头后，放下筷子，再喝这两杯茯茶，全身舒服极了。

返回的途中，也是我开车的。回到住处已经是下午四点多了。与友友分手的时候，友友们说：跑了那么远，吃到了正宗的葫芦头，很值得！（2024年10月13日16:51于西安）

*作者︱王祖军：湖北省荆州市人，生于1966年，军人，公务员，喜欢码文字，有多篇作品散落于书刊和网络平台。「青眼有加qyyjtcq」专栏作者。