全身慢性低度炎症是指临床上没有明显的炎症反应，但是常用的炎性标志物，如高敏C反应蛋白（CRP）、白细胞介素（IL）-1、IL-6、肿瘤坏死因子α（TNF-α）等，处于正常值范围内的较高状态。

近年来，越来越多的研究发现，体内慢性低度炎症水平是与慢性病密切相关的因素之一。而饮食作为一种可改变的生活方式因素与炎症生物标志物水平相关。

天津医科大学学者研究发现，低炎饮食与多种疾病风险较低相关，特别是在>60岁的人群中。低炎症饮食可以延长无慢性疾病的生存时间。

低炎食物包括酸奶、果汁、全麦面包、全麦谷物、水果、海鲜、糕点、新鲜蔬菜、葡萄酒、粗粮、坚果、水、烩水果、非速溶咖啡、高纤维麦片。

在这项研究中，研究人员分析了 UKB 数据库中10万无慢性疾病的人，平均年龄为55岁。计算50种食物的炎症饮食指数（膳食炎症指数正值代表促炎，负值代表抗炎），并据此分为低、中、高炎症饮食，分析了饮食与59种慢性病发展之间的关联。多重慢病为同时患有59种慢性疾病中的两种或两种以上。

食物

炎症饮食指数

红肉

0.219

添加糖

0.230

人造甜味剂

0.211

高糖饮料

0.237

黄油

0.239

加工肉类

0.207

速溶咖啡

0.216

煮土豆和烤土豆

0.206

家禽肉

0.041

鸡蛋

0.090

冷冻蔬菜

0.105

啤酒和苹果汁酿造酒

0.192

牛奶

0.088

烈酒

0.125

肝

0.054

炸肉和炸鱼

0.069

冰淇淋，奶油和乳制品甜点

0.096

酸奶

-0.128

果汁

-0.047

全麦面包

-0.060

全麦谷物

-0.106

水果

-0.270

海鲜

-0.183

糕点

-0.011

新鲜蔬菜

-0.196

葡萄酒

-0.105

谷物，坚果

-0.146

水

-0.177

烩水果

-0.240

非速溶咖啡

-0.300

高纤维麦片

-0.241

结果发现，与高炎症饮食的人相比，低炎症饮食的人，患多重慢病的风险降低16%。

而且，坚持低炎症饮食的人，患多重疾病的积累速度较慢，尤其是对于60岁以上的人群。

相反，高炎症饮食指数与多重慢病发展有关，尤其是心脏代谢性疾病。

低炎症饮食指数的人，无慢病、无多重慢病的生存时间分别延长0.81、0.47年。

来源：The association of a low-inflammatory diet with the trajectory of multimorbidity: a large community-based longitudinal study. Am J Clin Nutr. 2024 Aug 30.

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