每隔一段时间，冰箱里总是能剩下很多的猪皮，像调包子馅儿、饺子馅儿、做火腿肠、香肠等等，都会把肉皮剩下来。 丢了似乎有点可惜，毕竟猪皮可是满满的胶原蛋白，无论是从口感还是营养价值，都非常好。

很多人说猪皮做出来会有腥味，吃起来还肥腻，那可能是在制作的过程中没有处理好细节的。做好的猪皮不仅一点都不油腻，吃起来软软糯糯的，是非常的香的，毫不夸张的说，真的是大人、小孩子都会很喜欢。

猪皮在制作的过程中可转化成明胶，它能结合水增强细胞生理代谢。而猪皮所含胶原蛋白约占85%，其次为弹性蛋白。猪皮里面的胶原蛋白和补充维生素B12、同时还能美容护肤、强筋壮骨，是非常好的冬季滋补食材。

食材清单：猪皮、葱、姜、花椒、干辣椒、冰糖、卤料包、生抽、料酒、老抽、盐、鸡精、胡椒粉

1、猪皮加温水洗干净，猪皮清洗之前可以看一下表面是否有毛发，如果没有处理干净的话，可以用喷枪烧一遍，然后用刀刮一下，会更干净。

2、然后放入锅中焯水，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。

3、煮开后撇去浮沫，继续煮五分钟接着捞出来。

1、下面就可以开始来处理猪皮了，用刀把猪皮里面多余的油脂都刮下来，煮一下后的油脂会比生的更好刮。

2、刮成这种透亮透亮的就可以了，再改个刀切小点。

3、然后装入盆子里，加一勺面粉，一勺盐，少加点水，反复的揉搓3分钟。

4、这样可以把猪皮洗的更干净，接着加热水再冲洗两遍就可以了。

1、找出一些干净的棉线，先把猪皮卷起来，再用线系紧。

2、一个肉皮卷就做好了，每一个都要像这样做好。

3、接着再来准备点生姜、小葱、花椒、干辣椒，卤料的话种类比较多，可以直接用卤料包，没有话就自己配一点八角、香叶、小茴香。

1、接着来卤猪皮，起锅热油，加一把冰糖先来炒个糖色。

2、冰糖炒化后再继续炒一会儿，锅里变成枣红色后倒入猪皮卷，翻炒一下。

3、接着加清水，把所有的大料都加进来，再来点料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

4、大火煮开，中火继续煮40分钟。

5、煮好后开盖，然后转大火收汁，我们的卤猪皮就做好了。

颜色红润红润的，非常好看，捞出来就可以吃了，猪皮卤好后趁热吃就软软糯糯的，入口即化的感觉，非常的香。

喜欢吃味道儿大还可以把它炒一下，加葱蒜小米椒豆豉炒香，然后倒入猪皮，调味加点生抽和蚝油就够了，出锅再来一把蒜苗子，下酒又下饭。

1、猪皮一定要处理干净，无论是猪毛还是油脂，都是不能有的，干净的猪皮就应该是透亮透亮的，一点多余的油脂都没有。

2、这里的猪皮不要泡出味道的，而是先煮后收干汤汁，把所有的味道都直接收进了肉皮里面。

3、猪皮卤好后就可以直接吃，也可以炒一下了吃，个人觉得都还比较好吃，但炒一下后味道会更香一点。

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