当那散发着诱人香气的家庭版舒芙蕾从烤箱中端出的时候，整个屋子仿佛都被点亮了。它像一个刚刚诞生的小生命，颤颤巍巍地在烤盘里展示着自己蓬松又娇弱的模样。

一、所需材料

鸡蛋3个、低筋面粉30克、牛奶30毫升、细砂糖30克、少许盐、柠檬汁（或白醋）几滴、糖粉（用于装饰）。

二、制作步骤

准备工作

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，分别放入两个无油无水的干净碗中。

制作蛋黄糊

在蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。

接着倒入牛奶，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌成无颗粒的面糊状。

打发蛋清

在蛋清中加入少许盐和几滴柠檬汁（或白醋），这有助于稳定蛋清的泡沫。用打蛋器先低速搅拌，当出现粗泡时，加入10克细砂糖。

当蛋清泡沫变得细腻时，再加入10克细砂糖，将打蛋器调为高速继续打发。直到提起打蛋器，蛋清能形成直立的小尖角，这就表示蛋清打发好了。

混合面糊

取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的手法，从底部向上翻拌均匀。

然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法快速拌匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

烤制舒芙蕾

将面糊倒入涂好黄油的不粘锅中，用刮刀将表面刮平。

盖上锅盖，小火加热。大约加热5 - 8分钟后，可以看到舒芙蕾慢慢膨胀起来。

继续小火加热10 - 15分钟，直到舒芙蕾表面呈现出淡淡的金黄色，并且用牙签插入中间，拔出后牙签上没有粘连的面糊即可。

装饰上桌

最后，将舒芙蕾小心地从锅中盛出放在盘子里，撒上一层糖粉。此时，一份家庭版的舒芙蕾就做好了，它有着蓬松柔软的口感，散发着浓郁的蛋香和奶香，一定会在家庭聚会上大受欢迎。