近年来，我们国家的人们生活水平提高了，但是患痛风的人却越来越多，已经成为了仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。食物中的嘌呤含量如果太高，就会引发痛风，现在大家都认为海鲜和啤酒就是“痛风套餐”。

在日常生活中，很多食物都含有很高的嘌呤。比如酵母粉、鸡胸肉、动物内脏，比如肝、小肠、脑、海产品、浓汤（食材的嘌呤大多数都溶解在汤里）、菌菇类。

虽然我们人类吃一些高嘌呤的食物会造成痛风，但是你有没有发现，在动物界，很多食肉动物就算吃很多内脏也很少痛风。这是为什么呢？

其实，嘌呤代谢的产物——尿酸，曾经刺激了人类智力的发展，因此，也有人说，痛风其实是人类进化的结果。

痛风是因为什么引起的？

我们说的“痛风”，其实就是嘌呤代谢出问题导致的一种代谢病。症状包括关节疼痛、红肿、发热等，常常出现在脚趾基部的跖趾关节。有些人的手指关节、脚踝和膝盖也会出现症状。除此之外，有些人还会出现痛风性肾病和痛风石等问题。

那为什么会有这些症状呢？其实这是因为痛风的原因。

现在的医学已经证明，痛风是由高尿酸血症发展而来的。而尿酸，就是嘌呤代谢的最终产物。

尿酸主要有两种来源：一种是人体内的嘌呤分解产生的尿酸，我们称之为内源性尿酸，约占体内总尿酸的80%；另一种是从食物中摄入的嘌呤分解产生的尿酸，我们称之为外源性尿酸，约占体内总尿酸的20%。在正常情况下，成年男性的血尿酸值约为208-416μmol/L，女性约为149-358μmol/L。如果浓度超出这个范围，就会被称为高尿酸血症。

当人体内的尿酸浓度过高，超出了肾脏的排出能力，尿酸形成的单钠尿酸盐

在骨关节、肾脏和皮下等部位沉积，就会引发炎症和组织损伤，导致痛风发作。

食肉动物为什么不会得痛风？

为什么我们身边的其他动物，比如老虎、狮子，可以尽情地吃肉，却似乎永远不会得痛风？

首先，我们要清楚，除了人类，其他动物也可能得痛风。比如跟我们血缘关系比较近的猩猩，就经常血尿酸偏高。还有很多爬行动物和鸟类，也会得痛风。科学家甚至在一具霸王龙化石的尾椎骨上，发现了可能是痛风留下的炎症痕迹。因为尿酸也是它们代谢嘌呤的主要产物。

但我们常见的食肉动物，比如狮子、老虎，却不会得痛风。这是因为它们身体里有一种叫尿酸酶的东西，能把尿酸变成尿囊素和水，尿囊素比尿酸更容易排出去。所以它们虽然吃肉，但几乎不会得痛风。

进化过程中的“双刃剑”

那为什么人类身体里就没有尿酸酶呢？如果我们有的话，不就能放心大胆地吃烧烤、海鲜和啤酒了吗？

其实我们不能这么快下结论。虽然尿酸过多会导致痛风，但它本身并不是有害的。在人类进化过程中，尿酸甚至发挥了重要作用。

首先，尿酸能帮助我们在低盐状态下维持“直立血压”。因为直立行走是人类进化的重要一步，它让我们的双手得到解放，可以制造和使用工具。那时候，生活在亚热带森林的原始人类，每天只能吃0.6克氯化钠，比现在世界卫生组织建议的每天吃5克的盐还少。但是尿酸可以稳定地维持血压，所以说，正是尿酸的存在，才让人类能够站起来。

其次，尿酸还能刺激大脑皮层，提高智力。人类进化过程中的智力飞跃，可能跟尿酸浓度升高有关。据临床研究显示，智商超高的人得痛风的几率（1.8%）比普通人（1.5%）要高一点。血尿酸浓度过低，还可能增加得阿尔兹海默病的风险。这些研究结果都表明，我们的智力水平可能跟尿酸浓度有一定的关系。

　尿酸其实益处多多

　　其实，尿酸还能够帮助人类延缓衰老。尿酸能够有效地清除氧自由基，减缓人体内的氧化应激反应，阻止细胞凋亡，是一种天然的抗氧化剂，占人体抗氧化功能的50%。在保护血管内皮、维持机体免疫功能等方面，发挥了正面作用。

　　而且，尿酸使人类更善于储存脂肪。在食物匮乏的时代，足够的能量储存，对进化有着十分重要的意义，稳定的尿酸水平，有增强人体储存脂肪的能力，可以保证大脑稳定的能量供应。

　　目前，我们尚未得知尿酸酶从人类体内消失的确切原因。不过，可以确信的一点是，人类能够在漫长的进化过程中幸存，从诸多生物中脱颖而出，离不开尿酸的作用。

　　只是，在告别了条件艰苦的远古时代之后，诸如维持血压、能量供应之类的问题，已经无法再给我们带来困扰，而尿酸过高引发的一系列健康问题，反倒成了现代人类的负担。或许有一天，人类会进化出新的生理机制，解决尿酸过高引发的问题。但在此之前，我们能做的就只能是将体内的尿酸含量控制在适当的范围内，让机体健康地运转。

嘌呤让人又爱又恨，火锅的诱惑总会让人暂时忘却痛苦。在此，也要澄清一点，火锅多年来也只是一位“背锅侠”，它不算是造成痛风的“元凶”，最多只能算“帮凶”罢了。小伙伴要记得一点：食物中的嘌呤都容易溶解在汤里。所以下次吃火锅，不妨选择清汤涮蔬菜，同样美味，还更健康。