老高一家口味都重，饮食多盐、多辣、多油，就这么吃了几十年，老两口的血压逐年升高。
虽然医生再三强调饮食要低盐，但吃惯了咸口的老高真放不下这一口，他甚至觉得医生小题大做，稍微多吃点盐真能有那么大影响？大不了换成低钠盐，问题不就解决了。
高血压已经成为常见的慢性病，提到饮食忌口大家都知道要少盐，但这是为什么呢？除了食盐外，还有哪些饮食可能会加剧血压波动呢？
一、都说吃盐升血压，到底是啥原理？看看权威研究怎么说吃盐与高血压的关系说简单也简单，说复杂也复杂，但不论谁来讲，两者都是息息相关的，2023年权威期刊《JAMA》就曾发表相关论文，文中对中老年参与者进行了饮食调控，严格把控食盐量，一段时间后发现：
• 少盐组的收缩压下降超过6mmHg，几乎媲美一线降压药的效果。
这项实验也直接说明，少吃盐（适当控制摄入）确实有利于控制高血压，但为什么会有这种效果呢？
拆解食盐的成分我们发现，它主要由氯化钠构成，而氯化钠中最主要的成分，就是钠离子和氯离子，总体来看，每粒食盐中都有超过4成的钠离子。
我们要清楚一点，每个细胞内外都有水液与各种金属元素，维持微环境的基本代谢与物质交换，而如果细胞外的钠离子过量，就会影响水钠平衡，将细胞内的水液吸出，细胞缺水后就会加速衰老，甚至死亡。
这可能是因为，血管是接受营养物质的直接通道，所以这种变化也会发生在血管内皮中，当血管壁中细胞逐渐萎缩、干枯，血管会因为失水降低柔韧性，逐渐紧缩、变硬，而且血管的容血量下降，血液流速加快，冲击心脏，导致血压变高。
明白了食盐过量“祸害”血管的原理，我们再来聊聊低——钠盐。
既然钠离子是血压升高的“元凶”，那食用低钠盐减少钠离子的摄入，能不能控制血压呢？2024年我国研究团队在权威期刊《JACC》发表文章，就讨论了这个问题。
这次研究对611名参与者，进行了长达两年的随访研究，最终发现：
• 长期食用低钠盐的人，高血压发生率降低40%，且没有低血压风险。
我们当然提倡中老年人，特别是有高压风险的人群食用低钠盐，但并不能将低钠盐看成“治病良药”。
因为对于已经患有高血压的患者来说，本身心血管已经出现异常，低钠盐只能减少身体负担，却不能代替药物控制病情，平时还需要按时服药，同时保持忌口，不能放松警惕。
二、医生提醒：这3种食物看似不影响血压，吃多了却可能损伤血管仔细琢磨高血压的成因，我们就会发现，血管的柔韧程度、收缩能力等都会影响血液流速，进而导致血压波动，从这一角度切入，很多看似与血压无关的食物，可能也进入了食用“黑名单”。
1、甜品、蛋糕
血压偏高的人需要减少热量的摄入，其中甜品、奶茶、蛋糕等美味的负担，更不能轻易贪嘴。
这是因为这些食品都是精加工的产物，比如蛋糕中的各种食用奶油、蛋糕胚、巧克力、罐头水果等，都是工业加工的成品，经过再次加工后成为甜品，这些食物进入人体后，会转化为大量的葡萄糖，可人体无法代谢，只能有转化为脂肪囤积。
而且食物原材料经过加工的次数越多，营养链越细碎，本身营养价值低，可产生的坏胆固醇就越多，增加血管淤堵的风险，而血管“堵车”变得更窄，血流速度受到影响，也可能会导致血压波动，所以这些甜品饮料，要尽量少碰。
2、浓茶、酒精
相信超过7成的中国人，烟、酒、茶里至少爱一样，但如果爱喝浓茶、爱喝酒，也会加速血管损伤。
比如说茶叶中富含茶碱、咖啡因，它们可以激活神经，让我们头脑清醒，而酒精中的乙醇也会通过神经激活大脑，释放压力与不良情绪，但如果喝茶太浓，或经常不克制的饮酒，对神经刺激过了头，也会加速血液流动，影响血压健康。
而且酒精本身就有一定毒性，血液中含量超标会加速血管内皮损伤，甚至随着血液回流，损伤心肌细胞，影响心血管功能，这都为高血压埋下隐患。
3、不合格的预制菜
315晚会披露了预制菜“梅菜扣肉”的加工内幕，但仅因为一个报道就打死所有预制菜，确实也不够理智，可事实摆在面前也让人后怕，那我们应该如何应对呢？
最好的办法当然是自己做饭，许多餐馆也会购买半加工食品，在外吃总没有自己做放心。
如果确实没时间准备，尽量选择原料清楚、成分明确、价格合理的半加工食品，所以大家要养成看配料表的习惯，如果里面有太多看不明白的添加剂，那最好少碰。
添加剂多数是可食用的，但许多都是人体不需要的营养，需要依靠自然代谢消耗，在没有代谢前只能留在血液或脏器中，这本身就不健康。
三、辟谣：这些看似“升压”的食品，却可能是“降压”好物讲完了升压食物，我们再来为一些食品辟谣，许多看似不健康的食物，却是降压好物。
首先，合理食用猪油有利于降压。
2023年中国联合研究团队发表研究称，长期食用调和油（50%猪油+50%豆油）的人，血压控制更加稳定。
研究人员发现，调和油的营养更加全面，食用后更有利于肝功能健康，肝脏是分解身体废物的主要场所，也是清理血液的脏器之一，肝脏健康可以为血液减负，从而减少血管损伤，达到稳定血压的目的。
早前也有研究发现，长期使用植物油爆炒、煎炸，会形成更多反式脂肪，反而增加身体的代谢负担，所以合理调配更健康。
其次，黑巧克力可以降低高血压、心血管疾病的死亡风险。
2024年《Scientific Reports》发布论文称，适当摄入黑巧克力有利于身体健康，高血压发生风险或许能降低27%，静脉血栓栓塞风险降低31%。
黑巧克力虽然是甜品，但其中含有黄烷醇、甲基黄嘌呤、咖啡因等物质，其中黄烷醇可以改善内皮功能，促进血管舒张，同时还能防止血小板聚集，本质上可以减少血栓的形成。
血管瘀堵减少、血管更加宽广，血液流速自然更加平缓，高血压出现的可能性也大大降低。
另外，我们常吃的辛辣香料，或许也可以帮助降低血压。
早在2020年就有研究发现，红辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌的作用，其中的辣椒素或许可以通过特别的方式调控血糖，维护心血管健康，从而降低高血压、糖尿病等多种疾病的发生风险。
我国另一项对十数种香料的比对研究也发现，姜黄、生姜、肉桂、辣椒等其中的有益成分或许有潜在的降压效果，平时正常量食用并不会加剧病情。
引用文献：
[1]宋灿洋,邓天舒,郭舟盈等.辛味食物对血压影响的系统综述和Meta分析[J].健康研究,2022,42(04):361-369.DOI:10.19890/j.cnki.issn1674-6449.2022.04.001.
[2]吴绍燕,左中,王小林等.食物分类与血压的关系研究[J].世界科技研究与发展,2011,33(04):667-669.DOI:10.16507/j.issn.1006-6055.2011.04.047.
