广西米粉，作为这片土地上的一张独特美食名片，以其香滑的口感、浓郁的卤水味道和丰富的佐料，早已在美食界崭露头角。每一口米粉都仿佛承载了广西的山水风情和人文历史，让无数食客为之倾倒。

在广西的米粉江湖中，各市都有自己的代表性米粉，它们如同璀璨的星辰，共同构成了广西米粉的璀璨星河。今天，就让我们一起走进广西米粉的世界，领略那十种独特风味的魅力。（本文仅供阅读交流。不做权威排行。如果你觉得有更好的推荐，欢迎评论区留言哦！）

一、柳州螺蛳粉：臭香交织，欲罢不能

在广西的米粉江湖中，柳州螺蛳粉以其独特的“臭香”汤料和丰富的配料，成为了无数食客的心头好。螺蛳粉的汤料以螺蛳为主要原料，经过长时间的熬制，汤底醇厚浓郁，散发着一种难以言喻的香气。与此同时，螺蛳粉还加入了酸笋、腐竹、木耳等多种配料，使得整道米粉的口感层次丰富，令人回味无穷。2018年8月20日，柳州螺蛳粉更是荣获了国家地理标志商标的殊荣，成为了广西米粉的骄傲。

螺蛳粉的制作工艺也颇具特色。首先，选用新鲜的螺蛳，经过清洗、熬制等工序，制成浓郁的螺蛳汤底。接着，将细软的米粉在热水中煮熟，捞出沥干。最后，将米粉放入碗中，加入螺蛳汤底和各种配料，撒上葱花、花生碎等点缀，一碗色香味俱佳的螺蛳粉便呈现在食客面前。每一口螺蛳粉都充满了鲜香和酸辣，让人欲罢不能。

二、桂林米粉：白嫩爽滑，汤汁浓郁

桂林米粉作为广西米粉的代表性品种之一，以其白、嫩、爽、香的特点著称于世。桂林米粉的米粉选用优质大米制成，经过精细加工后，米粉细软爽滑，入口即化。而桂林米粉的卤水更是讲究，以猪骨、牛骨为主要原料，加入多种香料和草药熬制而成，汤汁浓郁醇厚，香气四溢。

桂林米粉的配料也十分丰富，常见的有叉烧、牛肉、牛肚、猪肚等肉类，还有酸笋、腐竹、花生等蔬菜类配料。在桂林米粉的吃法上，食客可以根据自己的口味选择干拌或汤煮的方式。无论是干拌还是汤煮，桂林米粉都能保持其独特的口感和风味。此外，桂林米粉还因其独特的制作工艺和口感，多次入选“中国地域十大名小吃”和“中国金牌旅游小吃”等荣誉榜单。

三、南宁老友粉：酸辣可口，回味无穷

南宁老友粉作为南宁地区的特色美食之一，以其鲜辣和香浓的汤料为特色。老友粉的汤料以猪骨、鸡骨为主要原料，加入酸笋、豆豉、辣椒等多种调料熬制而成，汤汁酸辣可口，香气扑鼻。而老友粉的米粉则选用优质大米制成，口感细腻爽滑。

老友粉的配料也十分讲究，常见的有猪肉、猪肝、猪肠等肉类，还有酸笋、豆豉、葱花等蔬菜类配料。在烹制过程中，这些配料与米粉和汤料充分融合，使得整道米粉口感丰富多样。南宁老友粉不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。在南宁人的日常生活中，老友粉不仅是早餐和夜宵的首选，更是亲朋好友聚会时不可或缺的美食佳品。2008年，南宁老友粉更是入选了第二批自治区级非物质文化遗产名录，成为了广西米粉文化的重要代表。

四、钦州猪脚粉：猪脚炖煮入味，汤底鲜美醇厚

钦州猪脚粉，作为广西钦州地区的特色美食，凭借其软糯的猪脚和鲜美的米粉汤底，赢得了广大食客的喜爱。猪脚在烹饪前经过精心的挑选和处理，确保肉质鲜嫩且无腥味。经过长时间的炖煮，猪脚变得软糯入味，富含胶原蛋白，口感极佳。而汤底则选用猪骨、鸡骨等多种原料精心熬制而成，鲜美醇厚，与猪脚的味道相得益彰。

在钦州猪脚粉的制作过程中，猪脚的炖煮和汤底的熬制都是关键步骤。猪脚需要先用清水浸泡去除血水，再加入适量的调料和香料进行炖煮。汤底则需要经过长时间的熬制，让各种原料的味道充分融合。当猪脚炖煮至软糯，汤底熬制至鲜美时，便可以将米粉放入汤中煮熟，再加入猪脚和各种配料，一碗香气扑鼻的钦州猪脚粉便完成了。

五、靖西卷筒粉：晶莹剔透，口感软润爽滑

靖西卷筒粉，是广西靖西地区的一道传统美食。它以晶莹剔透的粉皮和软润爽滑的口感著称，是当地人民日常餐桌上的常客。

靖西卷筒粉的制作工艺独特，选用优质大米磨成米浆后，经过蒸煮形成透明的粉皮。接着，将粉皮卷入各种馅料，如猪肉、虾仁、蔬菜等，再经过蒸煮使馅料与粉皮充分融合。整个制作过程需要精细的手艺和耐心，才能确保靖西卷筒粉的口感和品质。

六、生榨米粉：原汁原味，口感独特

生榨米粉，是广西地区一道具有浓郁地方特色的美食。它以大米为原料，经过浸泡、磨浆、发酵等工序制成，口感独特且营养丰富。

生榨米粉的制作过程中，大米需要经过长时间的浸泡和磨浆，确保米粉的口感细腻且易于消化。接着，将磨好的米浆进行发酵处理，使米粉具有一种独特的酸味和香气。最后，将发酵好的米浆倒入特制的模具中，经过蒸煮形成细软的米粉。

生榨米粉的口感独特，既有大米的细腻口感，又带有一种独特的酸味和香气。在食用时，可以搭配各种汤料和配料，如猪肉、牛肉、蔬菜等，使整道米粉更加丰富多样。生榨米粉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。

七、北海海鲜粉：海鲜丰富，汤汁鲜美

北海海鲜粉，是广西北海地区的特色美食之一。它以丰富的海鲜和鲜美的汤汁为特色，深受当地人和游客的喜爱。

北海海鲜粉的汤汁选用猪骨、鸡骨等多种原料熬制而成，鲜美醇厚。而海鲜则选用当地新鲜的海产品，如虾、蟹、鱼片等，经过精心处理后加入汤汁中煮熟。在烹制过程中，海鲜的鲜味与汤汁的鲜美充分融合，形成了一道独特的美食。

八、玉林牛巴粉：牛肉鲜嫩多汁，米粉弹牙爽滑

玉林牛巴粉，作为广西玉林地区的特色美食，凭借其独特的口感和风味，成为了当地的一张美食名片。牛巴粉的关键在于其独特的牛巴（牛肉干）和弹牙爽滑的米粉。

牛巴的制作是玉林牛巴粉的灵魂所在。优质的牛肉经过精心挑选和腌制后，再进行烘烤或油炸，使其变得外酥里嫩、口感丰富。而米粉则是选用优质大米制成，经过精细加工后，口感细腻、弹牙爽滑。

九、贵港桥圩鸭肉粉：鸭肉醇厚浓郁，米粉筋道有弹性

贵港桥圩鸭肉粉，是广西贵港地区的一道传统美食。它以醇厚浓郁的鸭肉和筋道有弹性的米粉为特色，吸引了无数食客前来品尝。

鸭肉是桥圩鸭肉粉的主要食材。选用当地优质的土鸭，经过精心的烹饪和炖煮，鸭肉变得醇厚浓郁、肉质鲜嫩。而米粉则是选用优质大米制成，经过精细加工后，口感筋道有弹性。

十、梧州牛腩粉：牛腩鲜嫩多汁，汤底醇厚浓郁

梧州牛腩粉，作为广西梧州地区的特色美食，以其鲜嫩的牛腩和醇厚浓郁的汤底而著称。这道米粉不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受当地人的喜爱。

牛腩是梧州牛腩粉的主要食材。选用优质的牛腩肉，经过精心的烹饪和炖煮，使其变得鲜嫩多汁、口感丰富。而汤底则是选用猪骨、牛骨等多种原料精心熬制而成，醇厚浓郁、香气扑鼻。

在烹制过程中，牛腩的炖煮和汤底的熬制需要恰到好处。先将牛腩肉放入汤锅中炖煮数小时，待其炖至软烂时捞出备用。接着将炖好的牛腩肉切片放入米粉中再加入煮好的米粉和汤底以及其他配料如葱花、香菜等点缀一碗梧州牛腩粉便完成了。品尝时牛腩的鲜嫩与汤底的醇厚在口中交融让人陶醉其中回味无穷。无论是早餐还是午餐晚餐梧州牛腩粉都能满足人们对美食的追求和享受。