今天和大家分享的是一道农家菜——炕豆角，“炕”在方言中常指用小火慢炖或干煸的烹饪方式，这是一种介于炒与焖之间的烹饪技法，利用锅底的合理的温和油脂，慢慢将食材的香气与味道逼出，达到外焦里嫩、香气四溢的效果。

”炕豆角“在不少地区，尤其是北方农村，最喜欢用这种方式来制作自己喜欢的食材，可以说肉、素菜，尤其是在自己菜园子刚摘下来的蔬菜，如土豆、豆角、辣椒、茄子，这些作为夏季蔬菜中的佼佼者，其鲜嫩的口感和清新香味，与炕的烹饪方式简直是天作之合。下面介绍制作方法。

——【炕豆角】——

【制作主料】：豇豆角1把

【制作调料】：大蒜半头、干辣椒4-5个、生抽50克、香醋50克、白糖10克、松茸鲜2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豇豆角清洗干净，摘掉头尾，改刀切成10厘米左右长的段，把大蒜皮扒掉、干辣椒清洗干净和大蒜放一起，再放入一个八角备用。

【步骤二】：锅中放少许植物油，同时放入1小勺荤油烧热，放入大蒜和干辣椒、八角1个，小火炒出香味。

【步骤三】：调料炒出香味，放入豇豆角，大火翻炒，把豇豆角的水汽炒出来。

【步骤四】：豇豆角炒蔫、炒起虎皮，放入生抽50克、香醋50克、白糖10克、松茸鲜2克，盖盖焖煮5分钟。

【步骤五】：豆角焖煮5分钟，大火把汤汁稍微收浓，然后出锅装盘成菜。

这道做法简单的——炕豆角就制作完成，做好的豆角口感软糯，味道酸甜，咸香微辣，入味好吃，是一道不错的开胃下饭菜。

炕豆角，可以说是一道做法再简单不过的农家家常菜，却承载着自己童年记忆和家的温情。那是家的味道、幸福的味道，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。

——制作小细节——

（1）豇豆角不要选用太老的，也不要选太嫩的，最好是带鼓粒而不瘪的豇豆角，这种豇豆角做出来口感好。

（2）制作这道菜最好放入一点荤油或者是五花肉，有荤油的滋润，吃起来才香。

（3）豇豆角要先大火炒出水汽，然后再放入酱油和醋焖制，但是不要放水，放水就不好吃了。

（4）这道菜不需要盐，所以酱油、烫、醋，要多一点，这些味道是这道菜的主要味道。

以上内容是我和大家分享的“炕豆角”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！。

香醋和生抽是这道菜好吃的关键，所以这两样调味料不能少！