香辣剁椒牛肉：一道让人垂涎欲滴的美味佳肴

大白美食记今天分享一道色香味俱全的香辣剁椒牛肉。

准备阶段：你需要准备的食材有：新鲜的牛肉、葱蒜、剁椒酱、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、白糖和淀粉。

制作步骤：

1. 腌制牛肉：首先，将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉各1勺，少许盐和黑胡椒粉1勺，以及1勺食用油，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料的味道。然后，将腌制好的牛肉放置一边，腌制15分钟。

2. 炒制牛肉：在等待牛肉腌制的过程中，你可以准备蒜末。当油热后，先将蒜末下锅炒香，然后加入剁椒酱翻炒，直到香味四溢。

3. 牛肉回锅：接着，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色，然后盛出备用。

4. 调味：在锅中加入适量的生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，让调料充分融合。

5. 出锅装盘：最后，撒上葱花，将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让

牛肉吸收葱花的清香，然后出锅装盘

小贴士：

牛肉的选择：选择新鲜的牛肉是关键，最好是里脊肉，因为这部分的肉质比较嫩滑。

腌制时间：腌制时间不宜过长，15分钟足以让牛肉入味，时间太长牛肉可能会变老。

火候控制：炒牛肉时火候不宜过大，中火快速翻炒，这样牛肉才不会变老。

剁椒酱的量：剁椒酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。

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