常言道：世间万物，唯爱与美食不可辜负。当季美食确实让人眼花缭乱，如街边夜市的烧烤夜啤酒、捞汁小海鲜、现捞卤菜、爽口凉拌菜、冰粉土豆、酸奶水果捞等等。

可就在近日，某血液透析中心有3名肾友却因食用家常美食病情加重了，这是怎么回事呢？

病从口入，日常生活中有哪些问题需要注意呢？带着疑问，一起走进今天的分享！

案例分析

透析4年65岁的肾友华叔和透析11年68岁的楠姨均因食用从冰箱拿出的隔夜青椒炒猪肉导致腹泻、甚至胸闷、呼吸困难、身体乏力。

而透析14年53岁的李姐因食用外购卤制且凉拌的猪头肉导致腹泻3天左右，浑身没劲，且严重影响食欲。（以上名字为化名）

案例结论

由于本次腹泻肾友均为平日较稳定的透析肾友，所以此事件相对不算特别严重，但值得警醒的是：

如主人公换为肾病未透析人群，很可能就因此进入透析了！若是透析的老年人，很可能就腹泻无力致摔伤骨折了！

为避免此类情况，需注意：

夏秋季温度高、湿度高，细菌易繁殖，不要随意在外购买熟食，减少在外就餐次数。

注意家里食物储存温度，剩饭剩菜要彻底加热才能食用，肾病患者本是免疫力较低的一类特殊人群，一不小心生病很容易加速肾病进展。

无病就能“随便”吃吗？

这么想大错特错！不止肾友需注意这个问题，从2021年全国食源性疾病爆发监测数据来看，家庭和餐饮场所仍是食源性疾病主要发生场所。

食物变质、中毒，让广大人群受难！！！

家庭主要是毒蘑菇事件和有毒的动植物烹饪处理不当中毒；餐饮场所一旦发生食源性疾病，殃及人数很广，所以发病人数最多。

主要病因是沙门氏菌和副溶血性弧菌等致病微生物污染。

当季危险食物，肾病及免疫力低人群尤其需牢记：

掌握5招，肾不受重伤

01

选择安全（新鲜）的食材

02

保持双手及用具的清洁

03

生熟食材分开切、分开存放

04

彻底煮熟食物

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

最好使用食物温度计确保食物中心温度达到 75°C。

05

食物存放在安全温度

食物做熟后尽快食用，在室温下存放不能超过2小时。室温下存放超过4小时的食物，最好扔掉不要再吃了。

食物做好后如果不立即食用，要存放在适宜的温度，冷食应保存在 4°C及以下， 热食应保证在 60°C 以上。

剩菜剩饭或易腐坏的食材，应及时冷藏，最好温度在4°C及以下。（再次拿出来食用时，一定要彻底加热！前文提到的两位肾友正因为没有彻底加热就食用而引发的严重腹泻，对肾友来讲并不是小概率事件，望大家引以为戒。）

无论是冷藏还是冷冻，食物也不要在冰箱中储存太久。

最后，谢谢大家的阅读与分享！祝好!